Бисквит с ревенем

Ингредиенты:

Для начинки:

Ревень - 200 г.

Сливочное масло - 3 стол. лож.

Сахар - 3 стол. лож.

Для теста:

Яйца - 6 шт.

Сахар - 6 стол. лож.

Мука - 1 стакан

Способ приготовления:

   Подготовленный ревень нарезать мелкими кусочками, смешать с растопленным маслом и посыпать сахаром. Эту массу выложить в смазанную маслом и выстланную пергаментной бумагой огнеупорную форму.

   Белки отделить от желтков и охладить. Желтки взбить с сахаром до получения пышной массы. Всыпать при постоянном помешивании небольшими порциями муку, затем ввести взбитые в густую пену белки, осторожно перемешивая, чтобы тесто не осело. Приготовленное тесто сразу же выложить в форму на ревень и выпекать в разогретой духовке до готовности.

   Приятного вам аппетита.

Запеканка из ревеня

Ингредиенты:

Ревень - 300 г.
Сахар - 5 стол. лож.
Корица - 0,5 чай. лож.
Сливочное масло - 100 г.
Яйца - 2 шт.
Любые измельченные орехи - 50 г.
Соль - 0,5 чай. лож.
Мука - 2 стол. лож.

Способ приготовления:

   Размочить приготовленный и нарезанный кусочками ревень в небольшом количестве воды. Затем выложить ревень в форму, смазанную маслом, посыпать смесью 2 стол. лож. сахара и корицы. Смешать размягченное масло и оставшийся сахар, добавить яйца, орехи, соль и муку. Тщательно перемешать и вылить смесь в форму и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 20 мин.

   Запеканку можно подавать и в горячем, и в охлажденном виде с ванильным мороженым.

   Приятного вам аппетита.

Запеканка"Рисовая"

Ингредиенты:

Рис - 2 стакана

Вода - 1 стакан

Молоко - 1 стакан

Растительное масло - 2 стол. лож.

Яйца - 4 шт.

Ревень - 400 г.

Сахар - 3/4 стакан

Сахарная пудра - 1 стол. лож.

Какао - 1 чай. лож.

Соль

Способ приготовления:

   Промытый рис немного проварить в подсоленной воде, затем добавить молоко и варить рис до полу готовности.

   Подготовленный ревень нарезать кусочками, засыпать половиной взятого сахара и отложить на 2 часа. Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть с оставшимся сахаром и смешать с остатками рисовой каши. В смазанную маслом форму положить слой рисовой каши, сверху - ревень (без сиропа), взбитые в густую пену белки, посыпать смесью сахарной пудры и какао. Запекать в духовке.

   Приятного вам аппетита.

Запеканка "Хлебная"

Ингредиенты:

Ревень - 500 г.

Вода - 3 стол. лож.

Белый хлеб - 300 г.

Молоко - 0,5 стакана

Яйца - 2 шт.

Сахар - 0,5 стакана

Сливочное масло - 2 стол. лож.

Корица - 500 г.

Способ приготовления:

   Ломтики белого хлеба обжарить на сливочном масле. Подготовленный ревень нарезать кусочками и пропустить в небольшом количестве сахарного сиропа. В смазанную маслом огнеупорную форму выложить слоями половину приготовленных гренок, изъятые из сиропа кусочки ревеня, затем - остальные гренки.Сироп смешать с молоком, корицей и взбитыми яйцами, залить смесью содержимое формы, сверху выложить кусочки масла и запекать в духовке до образования золотистой корочки.

   Приятного вам аппетита.

Ревень со сливками

Ингредиенты:

Желатин - 2 стол. лож.

Вода - 0,5 стакана

Ревень - 0,5 кг.

Клубника - 250 г.

Белое сухое вино - 2 стол. лож.

Сахар - 3 стол. лож.

Ванильный сахар - 2 чай. лож.

Сок и цедра 1 лимона

Сливки - 100 г.

Способ приготовления:

   Приготовленный ревень нарезать брусочками или кубиками. Добавить воду, вино, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру, сок и тушить под крышкой 5 мин. Через 2 мин. добавить промытую и разрезанную на 2 или 4 части клубнику. Кастрюлю снять с плиты и дать смеси немного остыть.

   Заранее замоченный желатин отжать и растворить в теплой фруктовой смеси. Затем выложить ее в форму или в десертные розетки и поставить в холодильник для застывания. Взбить сливки и полить ими десерт перед подачей на стол.

   Приятного вам аппетита.

Летняя икра

Способ приготовления:

   Ревень, баклажаны и кабачки запечь в духовке. Затем измельчить, соединить с нарезанным и пассерованным в растительном масле луком и томатной пастой.

   Приятного вам аппетита.

Ревень

   При покупке выбирайте крепкие упругие черешки молодых листьев. Как правило, они розового или нежно - малинового цвета.
   Если же вы собираете ревень в саду, то не срезайте, а просто выламывайте стебли. Затем обрежьте листья и очистите черешки от верхней кожицы.
   Перед приготовлением ревень необходимо промыть, обсушить, немного укоротить корневые концы стеблей и вытянуть сверху вниз жесткие жилки.

Ревень

   Похвастаться большим содержанием витаминов ревень не может. Зато он богат калием, минеральными солями кальция и железа, пектиновыми веществами, лимонной и яблочной кислотами. Но употреблять ревень в сыром виде не следует из - за наличия в нем щавелевой кислоты.

Печенье"Столетнее"

Ингредиенты:

Сливочное масло - 200 г.

Яйца - 2 шт.

Сливки - 0,5 л.

Мука - 400 г.

Немного тмина

Соль - по вкусу

Способ приготовления:

   Сливочное масло растереть до бела, добавить яйца, сливки и соль. Тщательно перемешать, всыпать муку и замесить тесто. Полученное тесто тонко раскатать и нарезать полосками по 3 см. шириной или любой другой формы. Смазать их желтком, посыпать солью и тмином. Выпекать в духовке на маленьком огне до тех пор,пока печенье не станет хрустящим.

   Приятного вам аппетита.

Слабость гурмана

Ингредиенты:

Крабовые палочки - 15 шт.

Зубчик чеснока

Растительное масло - 3 стол. лож.

Яйца - 1 шт.

Сливки - 1 стакан

Панировочные сухари - 100 г.

Твердый сыр - 100 г.

Несколько долек апельсина или мандарина

Соль, перец - по вкусу

Зелень петрушки

Способ приготовления:

   Приправленные измельченным чесноком крабовые палочки обмакнуть в кляр, обвалять в сухарях и поджарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Посыпать тертым сыром, зеленью и украсить дольками апельсина или мандарина.

   Готовим кляр: Яйцо разбить в миску, взбить, добавить сливки, соль, перец и тщательно перемешать.

   Приятного вам аппетита.

Мечта рыбака

Ингредиенты:

Филе любой рыбы - 500 г.

Молоко - 0,5 стакана

Тертый твердый сыр - 200 г.

Ломтики пшеничного хлеба

Свиное топленное сало - 2 стол. лож.

Молотые сухари - 3 стол. лож.

Яичный желток - 1 шт.

Способ приготовления:

   Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с предварительно замоченным в молоке хлебом. Заправить фарш солью, сырым желтком, молотым перцем, тертым сыром и тщательно перемешать. Сделать из фарша шарики средней величины. Смочить их в яйце, обвалять в молотых сухарях и обжарить на разогретой сковороде с жиром до образования хрустящей и румяной корочки. Подавать, посыпав измельченной зеленью.

   Приятного вам аппетита.

Быстрая закуска к пиву

Способ приготовления:

   Твердый сыр натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок и заправить майонезом. Должна получиться масса, по консистенции напоминающая плавленный сыр, а использовать ее можно по - разному:

   1. Ветчину нарезать тонкими длинными пластинками,намазать тонким слоем сырной массы и свернуть рулетиком. Обмакнуть кончики рулетиков сначала в майонез, затем - в измельченный сваренный желток.

   2. Нарезать кружечками помидор, на середину каждого кружка выложить горкой сырную массу.

   Приятного вам аппетита.

Сосиски к пиву

Ингредиенты:

Сосиски - 500 г.

Лук - 2 шт.

Чеснок - 2 дольки

Измельченный базилик - 1/4 стакана

Рафинированное растительное масло - 2 стол. лож.

Бульон - 2 стол. лож.

Соль, красный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:

   На разогретом  масле обжарить сосиски до золотистого цвета (можно их сделать кудрявыми для экзотики). Выложить на блюдо. В сковороду влить бульон, добавить нарезанный и пассерованный лук, выдавленный через чеснока давку чеснок, специи. Слегка размешать, довести до кипения и полить сосиски этим соусом.

   Приятного вам аппетита.

Тортик к пиву

Ингредиенты:

Селедка или скумбрия холодного копчения - 2 шт.

Сливочное масло - 200 г.

Буханка круглого черного хлеба

Способ приготовления:

   Рыбу почистить, отделить от костей. Полученное филе мелко нарезать (или прокрутить на мясорубке) и смешать с маслом. Хлеб разрезать на круглые части. Хлебные коржи намазать приготовленной рыбной массой. Готовый торт положить на блюдо и поставить в холодильник. В охлажденном состоянии нарезать острым ножом.

   Приятного вам аппетита.

Бутерброды с запеченными шампиньонами

Ингредиенты:

Шампиньоны - 150 г.

Сливочное масло - 1 стол. лож.

Хлеб

Лук - 1 шт.

Способ приготовления:

   Шляпки шампиньонов посолить, положить на смазанный маслом противень и запечь в духовке. Остывшие грибы нарезать и растереть со сливочным маслом, добавив при этом мелко нарезанный лук. Полученную массу намазать на ломтики хлеба.

   Приятного вам аппетита.

Салат грибной с орехами

Ингредиенты:

Консервированные шампиньоны - 1 банка

Очищенные грецкие орехи - 2/3 стакана

Листья салата - 5 шт.

Растительное масло - 5 стол. лож.

Уксус, соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

   Шампиньоны нарезать соломкой, слегка обжарить в растительном масле, охладить и перемешать с нарезанными тонкой соломкой листьями салата. Заправить салат растительным маслом и уксусом по вкусу, посолить, поперчить, добавить крупные кусочки грецких орехов и перемешать.

   Приятного вам аппетита.

Жульен особый

Ингредиенты:

Куриное филе - 300 г.

Шампиньоны - 0,5 кг.

Лук - 1 шт.

Сметана - 250 г.

Твердый сыр - 300 г.

Растительное масло

Мука - 1 стол. лож.

Соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

   Обжарить в растительном масле нарезанный лук вместе с промытым (но не отваренными) и нарезанными шампиньонами, посолить и поперчить. Добавить муку, отваренное в посоленной воде и мелко нарезанное куриное филе, немного куриного бульона, продолжая обжаривать. Затем все переложить в глубокую посуду (гусятницу), добавить куриный бульон, сметану, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить 15 мин., посыпать тертым сыром, снова поставить в духовку и держать там, пока сыр не расплавится. Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде.

   Приятного вам аппетита.

Грибной жульен

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны или консервированные - 500 г. (1 банка)

Лук - 1 шт.

Кубик куриного бульона

Сметана - 3 стол. лож.

Мука - 2 стол. лож.

Твердый сыр - 150 г.

Способ приготовления:

   Мелко нарезанные грибы пассеровать с измельченным луком. В жидкость от грибов добавить растворенный в 0,5 стакана кипятка куриный кубик.

   В грибы добавить муку, перемешать и постепенно влить бульон. Протушить 5 мин., добавить сметану, разложить по кокотницам или в форму, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 15 мин. до образования корочки.

   Приятного вам аппетита.

Кокот из шампиньонов (жульен)

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны - 800 г.

Топленое масла - 1 стол. лож.

Сливки или негустая сметана - 1,5 стакана

Тертый твердый сыр - 70 г.

Для соуса:

Мука - 1 стол. лож.

Масло - 1 стол. лож.

Молоко - 1,5 стакана

Способ приготовления:

   Отваренные шампиньоны тонко нарезать, поперчить и обжарить на сковороде в сильно разогретом масле так, чтобы они слегка зарумянились.

   Молочный соус смешать со сливками или сметаной, залить этой смесью подготовленные грибы и поставить на маленький огонь (или на водяную баню) на 10 - 15 мин., чтобы грибы пропитались соусом. Затем выложить их в порционные кокотницы (металлические чашечки с ручкой) или на сковороду, посыпать тертым сыром, сверху положить по небольшому кусочку масла и запечь в разогретой духовке. Подавать кокот горячим, поставив кокотницы с грибами на блюдо, накрытое салфеткой.

   Готовим соус: Муку слегка прожарить с маслом и, перемешивая, развести горячим молоком, вливая его постепенно. Соус посолить и варить на маленьком огне, непрерывно помешивая в течении 10 мин.

   Приятного вам аппетита.

   

Салат"Минский"

Ингредиенты:
Картофель - 4 шт.
Шампиньоны - 120 г.
Лук - 1 шт.
Квашеная капуста - 70 г.
Растительное масло - 1 стол. лож.
Сахар - 1 стол. лож.
Уксус - 1 стол. лож.

Способ приготовления:

   К нарезанному мелкими ломтиками отварному картофелю добавить нашинкованную капусту, отварные шампиньоны и измельченный лук. Заправить уксусом, растительным маслом, посыпать сахаром, посолить и перемешать.

   Приятного вам аппетита.

Римский салат

Ингредиенты:
Филе сельди - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Шампиньоны - 300 г.
Лук - 1 шт.
Майонез - 125 г.
Творог - 200 г.
Растительное масло - 1 стол. лож.

Способ приготовления:

   Майонез тщательно перемешать с творогом, затем добавить селедочное филе, нарезанное кубиками, помидоры - дольками, нарезанные и обжаренные в масле шампиньоны, измельченный лук и еще раз тщательно перемешать.

   Приятного вам аппетита.

Пестрый грибной салат

Ингредиенты:
Шампиньоны - 100 г.
Твердый сыр - 200 г.
Сладкий перец - 2 шт.
Яблоко - 2 шт.
Апельсин - 1 шт. или 2 шт. мандарина
Для соуса:
Мед - 2 чай. лож.
Лимонный сок - 2 стол. лож.
Кефир - 300 г.
Горчица - 1 чай. лож.
Цедра апельсина на кончике ножа

Способ приготовления:

   Сыр и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны протушить и разрезать пополам, более крупные - на несколько частей. Очищенный от сердцевины перец нарезать кольцами и смешать с дольками мандаринов. Все соединить, заправить соусом и тщательно перемешать.

   Готовим соус: Соединить и перемешать кефир, горчицу, мед, сок лимона и цедру апельсина.

   Приятного вам аппетита.

Салат мясной с шампиньонами

Ингредиенты:

Шампиньоны - 250 г.

Мясо - 300 г.

Лук - 1 шт.

Горчица - 1 стол. лож.

Лимонный сок - 1 стол. лож.

Перец, соль - по вкусу

Зелень

Способ приготовления:

   Грибы нарезать пластинками и протушить. Затем соединить с нарезанным соломкой отварным мясом, добавить мелко нарезанный лук, горчицу, лимонный сок, зелень, посолить, поперчить и перемешать.

   Приятного вам аппетита.

Салат из шампиньонов

Ингредиенты:

Шампиньоны - 300 г.

Растительное масло - 4 стол. лож.

Уксус или лимонный сок - 2 стол. лож.

Сахар - 1 чай. лож.

Желатин - 1 стол. лож.

Соль,перец - по вкусу

Зеленый лук

Способ приготовления:

   Отварные шампиньоны нарезать ломтиками. Приготовить соус из растительного масла, уксуса или лимонного сока и распущенного желатина. Посолить, поперчить и добавить зеленый лук.

   Перед подачей на стол грибы заправить приготовленным соусом.

   Приятного вам аппетита.

Винегрет из шампиньонов

Ингредиенты:
Шампиньоны - 300 г.
Помидор - 3 шт.
Растительное масло (или майонез) - 3 стол. лож.
Яблочный сок - 1 стол. лож.
Грибной отвар - 1 стол. лож.
Лук - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Соль, сахар
Горчица, укроп
Зеленый лук

Способ приготовления:

   Мелкие шампиньоны нарезать пополам, крупные нарезать кусочками и тушить, добавить 1 стол. лож. растительного масла или майонеза до готовности. Затем грибы охладить, добавить нарезанные кубиками помидоры и яблоки. Заправить соусом, перемешать и украсить зеленью.

   Готовим соус: К соку, который выделился при тушении грибов, добавить оставшееся растительное масло, приправы, тертую морковь, нарезанный лук и пассеровать.

   Приятного вам аппетита.

Гренки с шампиньонами

Ингредиенты:

Ломтики хлеба

Шампиньоны - 150 г.

Сливочное масло

Лук - 2 шт

Растительное масло - 2 стол. лож.

Зелень петрушки

Твердый сыр - 100 г.

Соль, перец

Способ приготовления:

   В разогретое масло выложить мелко нарезанные шляпки и ножки отварных шампиньонов, посолить, поперчить и жарить с зеленью и нарезанным луком 5 мин. Ломтики хлеба поджарить с двух сторон на сливочном масле, выложить на блюдо, положить на каждый обжаренные шампиньоны с луком. Сверху посыпать тертым сыром и поставить на 30 сек. в микроволновку.

   Приятного вам аппетита.

Шампиньоны,фаршированные печеночным паштетом

Ингредиенты:

Шампиньоны - 500 г.

Сметана - 3 стол. лож.

Сливочное масло - 3 стол. лож.

Печеночный паштет

Зелень петрушки

Соль - по вкусу

Способ приготовления:

   У вымытых грибов отделить шляпки от ножек. Ножки мелко нарезать и пассеровать в масле. Затем перемешать с растительным в сметане печеночным паштетом. Этой смесью заполнить шляпки и тушить в духовке до готовности. При подаче на стол украсить измельченной зеленью.

   Приятного вам аппетита.

Шампиньоны,фаршированные по-итальянски

Ингредиенты:

Шампиньоны - 300 г.

Картофельное пюре - 1 стакан

Небольшой соленый огурец

Растительное масло

Соль, перец

Способ приготовления:

   Целые шляпки и мелко нарезанные ножки шампиньонов отдельно протушить в масле. Затем тушеные ножки смешать с картофельным пюре и этой смесью наполнить шляпки. На каждую шляпку положить по ломтику соленого огурца.

   Приятного вам аппетита.

Шампиньоны в винном соусе

Ингредиенты:

Шампиньоны - 500 г.

Лук - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Помидор - 1 шт

Белое вино - 1 стакан

Растительное масло - 4 стол. лож.

Укроп, соль

Молотый черный перец

Способ приготовления:

   Грибы вымыть, нарезать ломтиками,сложить в кастрюлю,посолить, добавить вино, закрыть крышкой и тушить в течении 8 - 10 мин. Затем откинуть на сито, перемешать с измельченным укропом, тертой морковью, нарезанным луком и помидорами. Заправить салат растительным маслом, соком лимона, поперчить, посолить и перемешать.

   Приятного вам аппетита.

Салат из сельдерея с шампиньонами

Ингредиенты:

Корень сельдерея - 100 г.

Шампиньоны - 500 г.

Рис - 200 г.

Яйца - 2 шт.

Растительное масло - 50 г.

Соль - по вкусу

Способ приготовления:

   Рис отварить. Сельдерей вымыть, очистить, мелко нашинковать и пассеровать 2 - 3 мин. в растительном масле. Шампиньоны вымыть, мелко нарезать и пассеровать в растительном масле 3 - 4 мин. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать. Все ингредиенты соединить, посолить и перемешать.

   Приятного вам аппетита.

Шампиньоны в булке

Ингредиенты:

Шампиньоны - 300 г.

Сливочное масло

Лук - 2 шт.

Отварные яйца - 2 шт.

Бульон - 1 стакан

Немного сливок

Соль, перец

Лимонный сок

Круглая булка

Способ приготовления:

   Шампиньоны отварить в воде с маслом, влить приготовленный соус и дать немного прокипеть на слабом огне.

   С булки срезать нижнюю корку, вынуть мякоть, чтобы образовалось углубление. Булку подсушить, смазать маслом и положить на блюдо углублением вверх.

   К грибам добавить измельченные яичные желтки, сливки, лимонный сок и масло. Все перемешать, вложить в булку, украсить измельченными яичными белками и сразу же подать к столу.

   Готовим соус: В кастрюле растопить масло и спассеровать в нем мелко нарезанный лук. Посолить, поперчить и развести бульоном. Поставить на слабый огонь и дать бульону наполовину выкипеть.

   Приятного вам аппетита.

Шампиньоны по-гречески

Ингредиенты:

Шампиньоны - 600 г.

Белое вино - 200 г.

Вода - 200 г.

Растительное масло - 100 г.

Сок половины лимона

Душистый перец - 6 горошин

Лавровый лист

Соль - по вкусу

Зелень

Способ приготовления:

   Вино разбавить с водой, добавить лимонный сок, растительное масло, соль, перец и лавровый лист. Все кипятить на маленьком огне 5 мин. Свежие шампиньоны, нарезанные на четвертинки, положить в кипящую смесь вина и воды. Варить в течении 5 - 6 мин.

   Приятного вам аппетита.

Салат картофельный с шампиньонами

Ингредиенты:

Шампиньоны - 300 г.

Лук - 1 шт.

Консервированный зеленый горошек - 15 г.

Майонез

Зелень петрушки

Способ приготовления:

   К нарезанному мелкими кубиками отварному картофелю добавить ошпаренные и мелко нарезанные шампиньоны, измельченный лук, зелень и горошек. Заправить майонезом и тщательно перемешать. Также можно заправлять и оливковым маслом.

   Приятного вам аппетита.

Шампиньоны в сметанном соусе

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны - 500 г.

Лук - 2 шт.

Мука - 2 стол. лож.

Сметана - 1 стакан

Вода - 0,5 стакана

Жир - 3 стол. лож.

Способ приготовления:

   Грибы разрезать пополам или нарезать брусочками, поджарить в жире, залить приготовленным соусом и запекать в духовке.

   Готовим соус: Нашинкованный лук подрумянить в жире, добавить муку и пассеровать до золотистого цвета. Затем добавить воду, прокипятить, влить сметану и перемешать.

   Приятного вам аппетита.

Мясо тушенное с шампиньонами

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны - 500 г.

Говядина - 500 г.

Морковь - 1 шт.

Бульон или вода - 1 стакан

Луковица - 1 шт.

Яблоко - 1 шт.

Мука - 2 чай. лож.

Корень петрушки или сельдерея

Томатный соус

Соль, перец, сахар - по вкусу

Способ приготовления:

   Мясо нарезать кусочками, подрумянить его в жире, добавить измельченный лук, яблоко, морковь, корень петрушки или сельдерея. Потом добавить бульон или воду и тушить до готовности. Грибы тушить в жире до мягкости, добавить муку и смешать с мясом. За 10 мин. до готовности добавить немного холодного бульона или муки, смешанной с растопленным жиром, и запекать в духовке. Заправить томатным соусом и подавать с отварным картофелем (рисом, макаронами) и солеными огурцами.

   Приятного вам аппетита.

Грибная икра

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны - 400 г.

Луковица - 1 шт.

Растительное масло - 2 стол. лож.

Уксус или лимонный сок - 1 стол. лож.

Зеленый лук

Соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

   Шампиньоны тушить в собственном соку, пока сок не испарится. Затем грибы нарезать и смешать с измельченным и пассерованым в растительном масле луком. Смесь заправить лимонным соком, приправами и зеленым луком. Икру можно использовать для приготовления бутербродов или как холодную закуску.

   Приятного вам аппетита.

Шампиньоны,фаршированные сыром

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны - 400 г.

Твердый сыр - 100 г.

Луковица - 1 шт.

Растительное масло - 2 стол. лож.

Соль - 1 чай. лож.

Красный перец - 0,5 чай. лож.

Черный молотый перец - 3/4 чай. лож.

Майонез

Способ приготовления:

   Грибы вымыть, шляпки отделить от ножек. Ножки нарезать, смешать с мелко нарезанным луком и обжарить в растительном масле. Затем добавить тертый сыр, перец, полить майонезом и тщательно перемешать. Этой смесью нафаршировать шляпки.

   На смазанный маслом противень выложить шляпки шампиньонов и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 10 мин. Подавать к столу как отдельное блюдо или в виде бутербродов.

   Если хотите, то можно каждую шляпку положить на смазанный сливочным маслом кусочек хлеба.

   Приятного вам аппетита.

Шампиньоны с маслом

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны - 400 г.

Сливочное масло - 100 г.

Панировочные сухари - 4 стол. лож.

Половина лимона

Способ приготовления:

   Грибы очистить, помыть, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Обвалять грибы в сухарях, обжарить в масле и посыпать черным перцем.

   Приятного вам аппетита.

Салат"Изюминка"

Ингредиенты:

Шампиньоны - 700 г.

Огурцы - 200 г.

Яйца вареные в крутую - 2 шт.

Зелень укропа - щепотка

Соль, сахар, перец - по вкусу

Сметана - 3/4 стакана

Майонез - 2 стол. лож.

Способ приготовления:

   Отварные шампиньоны, очищенные от кожуры огурцы и яйца нарезать кубиками. Соусом  заправить подготовленные продукты. Украсить шампиньонами, огурцами и укропом.

   Готовим соус: К сметане добавить майонез, соль, сахар, перец, укроп и тщательно перемешать.

   Приятного вам аппетита.

Шампиньоны тушеные

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны - 500 г.

Половина лимона

Сухое белое вино - 0,5 стакана

Жир - 5 стол. лож.

Вода - 0,5 стакана

Молотый черный перец

Соль

Зелень петрушки

Способ приготовления:

   Шампиньоны очистить, помыть, нарезать ломтиками и тушить в жире, добавив воду. Довести грибы до мягкости, добавить сухое белое вино, соль, черный перец и измельченную зелень петрушки. Тушить еще несколько минут. Подавать, украсив дольками лимона.

   Приятного вам аппетита.

Шампиньоны

   Чтобы очищенные шампиньоны не потемнели, их кладут в слегка подкисленную лимоном или лимонной кислотой воду.
   Шампиньоны хорошо сохраняются, если их на несколько часов замочить в холодной воде, затем отрезать загрязненные части ножек, промыть в воде с добавлением лимонной кислоты. После этого шампиньонам вместе с отваром разложить в стеклянные банки и хранить в прохладном месте. Из таких шампиньонов можно готовить различные блюда и соусы.

Клубника

   Ягоды клубники - богатый источник витамина С, к тому же содержат сахар, каротин, лимонную и яблочную кислоту, соли железа, фосфора, кальция, марганца и т. д., а также антиоксидант - вещество, защищающее от рака.
   Это диетический продукт питания утоляет жажду, возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Клубника нормализует обмен веществ в организме, помогает при сердечно - сосудистых заболеваниях, заболевания желудочно - кишечного тракта - язве желудка и болезни двенадцатиперстной кишки, холецистите, панкреатите, камнях в желчном пузыре, кишечных инфекциях, при нарушениях солевого обмена, заболеваниях почек и мочевыводящих путей. В народной медицине клубнику используют как противомикробное средство для лечения авитаминозов, подагры и маточных кровотечений. В качестве антисептика применяют водный настой ягод - им полощут горло при ангинах и рот при стоматитах, а соком клубники отбеливают и смягчают кожу.

Черешня

   Вопреки распространенному мнению, что черешня, мол ягода пустая, бессмысленная, витаминов в ней нет, один сахар, - это кладезь полезных веществ. В этой ягоде содержится калий, фосфор, натрий, железо, йод, фтор, хром, кремний, никель, кобальт, цинк, медь, марганец. Есть в черешне и витамины:C, PP, B1, B2.
   Кроме того, плоды черешни имеют ряд лекарственных свойств - в них содержатся биологически активные вещества, предупреждающие образования тромбов и помогающие при неврозах, болях в желудке и других заболеваниях.

Клубника

   При транспортировке клубники необходимо прикрыть влажной салфеткой.

   Если хотите запастись клубникой на более длительное время, то вам поможет замораживание. Ведь в морозильной камере она хранится около 6 месяцев. Ягоды следует разложить на подносе одну рядом с другой, заморозить и лишь затем переложить в специальный пакет для замороженных продуктов.

Черешня

   Червивую черешню замачивают на 1 час в теплой воде с добавлением соли, 10 г. на 1 л. воды, чтобы выплыли личинки. Затем ягоды тщательно промывают и обсушивают.

Клубника перетертая с сахаром

   На 1 кг. клубники - 1,4 - 1,5 кг. сахара.

   Клубнику перебрать, помыть и отделить листочки. Затем ягоды перетереть через дуршлаг. Добавить сахар, тщательно перемешать клубничную массу деревянной ложкой и разложить по стерилизованным банкам. Дать постоять 30 мин. и посыпать сверху сахаром. Закупорить банки: накрыть заранее вырезанным кружком проспиртованной бумаги и закрыть полиэтиленовой крышкой.

   Мой совет: Вы сможете круглый год лакомиться свежим клубничным пюре, если будите хранить его в морозильной камере. В этом случае на 1 кг. перетертых ягод клубники нужно добавить около 800 г. сахара и упаковать массу в полиэтиленовые пакеты.

   Приятного вам аппетита.

Клубника в сахарном сиропе

   Спелую клубнику перебрать, поместить в дуршлаг и промыть, погружая несколько раз дуршлаг в кастрюлю или в ведро с холодной водой, а затем дать воде стечь. Подготовленные ягоды протереть через дуршлаг деревянной ложкой. Сироп нагреть до кипения и залить им клубничную массу. Затем тщательно перемешать и уложить в стерилизованные и теплые банки. Каждую банку накрыть кружком заранее вырезанной пергаментной бумаги, смоченной в спирте, герметически укупорить прокипяченными крышками и охладить при комнатной температуре, не переворачивая.

   Готовим сироп: На 1 кг. подготовленных ягод - 1,2 кг. сахара и 300 г. воды. Сироп кипятить 7 мин. до полного растворения сахара и профильтровать через несколько слоев марли.

   Приятного вам аппетита.

Клубника в собственном соку

   Клубнику перебрать, поместить в дуршлаг и промыть под холодной проточной водой. Ягоды очистить от листиков. Установить дуршлаг на кастрюлю и оставить на 40 мин. для того, чтобы стекла вода.

   Затем подготовленные ягоды плотно уложить в стерилизованные банки. В банку емкостью 0,5 л. входит 450 г. ягод, в литровую - 800 г. Наполненные банки залить доверху клубничным соком. Наполненные банки накрыть крышками и поставить в емкость с водой, нагретой до 50 градусов и стерилизовать при температуре 100 градусов. Время стерилизации банок емкостью 0,5 л. - 10 мин., 1 л. - 15 мин. Стерилизацию можно заменить пастеризацией при 85 градусах. Продолжительность пастеризации банок 0,5 л. - 15 мин., 1 л. - 25 мин. После абработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

   Желаю вам удачи в приготовлении. 

Компот из клубники

На 1 кг. клубники - 600 г. сиропа.

Готовим сироп: На 1 л. - 860 г. сахара и 460 г. воды

   В эмалированную кастрюлю налить нужное количество воды и добавить сахар. Смесь довести до кипения, постоянно помешивая, и профильтровать через несколько слоев марли.

   Профильтрованный сироп нагреть до 60 градусов, залить им ягоды и выдержать 3 часа. За время выдержки часть сиропа впитается в ягоды, а часть сока из ягод перейдет в сироп. В результате этого ягоды уменьшатся в объеме, уплотнятся и будут меньше развариваться.

   После выдержки ягоды извлечь из сиропа и плотно уложить в подготовленные банки. Наполненные банки залить горячим 70 градусным сиропом, в которым выдерживались ягоды, предварительно уваренным в течении 15 мин. Банки накрыть крышками и поставить в емкость с водой, нагретой до 70 градусов для пастеризации. Пастеризуют при 85 градусах банки емкостью 0,5 - 12 мин., 1 л. - 15 мин. После пастеризации банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

   Наслаждайтесь великолепным компотом.

Клубничное варенье

Для варенья лучше всего использовать слегка недоспелые и целые ягоды клубники.

1 этап: Очистить от хвостиков 900 г. клубники и протереть ее влажным полотенцем. Не мойте ягоды, так как из мокрой клубники никогда не получится хорошего варенья.

Мой совет: Из этого количества получится две пол - литровых банки клубничного варенья. Варенье желательно варить небольшими порциями - большое количество дольше кипит, при этом ягоды теряют больше цвета и аромата.

2 этап: Сложить всю клубнику одним слоем на дно кастрюли, пересыпать ее 700 г. сахара. Оставить ягоды на ночь, чтобы они дали сок, и перемешать один раз перед тем, как ложиться спать. Когда сахар вступает в контакт с ягодами, они затвердевают и при бурном кипении не разваливаются.
Мой совет: Всегда используйте для приготовления варенья посуду с широким дном. В этом случае сок уварится быстрее и варенье не сможет"убежать"через край посуды при кипении.
3 этап: Затем поставить кастрюлю на довольно маленький огонь и дать сахару медленно раствориться, потряхивая кастрюлю время от времени, чтобы слегка перемешать варенье - ведь вы не хотите помять все ягоды!
Мой совет: Перед тем, как начать кипятить варенье, поставьте 4 маленькие тарелки в морозилку - они будут нужны позже для тестирования.
4 этап: Перед тем, как начать кипятить варенье, необходимо, чтобы абсолютно все кристаллики сахара растворить. Чтобы проверить это, нужно окунуть в варенье ложку и посмотреть на ее обратную сторону - на ней не должно остаться кристалликов.
5 этап: Когда сахар растворится, максимально увеличить огонь, и как только варенье бурно закипит, добавить сок 1 крупного лимона и поставить таймер ровно на 8 мин.
6 этап: Ровно через 8 мин. снять кастрюлю с огня, положить чайную ложечку варенья на одно из охлажденных блюдец и дать ему полностью остыть. Затем подтолкните смесь пальцем - если появятся складки и не вытечет никакой жидкости, то варенье готово. Если нет, прокипятите еще в течении 3 мин. Затем снимите с огня и сделайте еще один тест. И так далее, пока варенье не будет готово.
7 этап: Не разливайте варенье сразу же по банкам - тогда клубника всплывает на поверхность. Предварительно нужно оставить варенье на 15 мин. Если на поверхности появилась пенка, нужно аккуратно добавить маленький кусочек сливочного масла (10 г.) - тогда пенка рассеется. Затем разлить варенье по теплым банкам. Сразу же закупорить банки: накрыть кружком пергаментной бумаги или кальки и закрыть крышкой.
   Приятного вам аппетита.

Оладьи из творога с клубникой

Ингредиенты:

На 4 порции:

Сок и цедра 1 лимона

Сливочное масло - 1 стол. лож.

Сахар - 4 стол. лож.

Ванильный сахар - 2 пакетика

Соль - по вкусу

Яйца - 2 шт.

Мука - 3 стол. лож.

Творог - 250 г.

Клубника - 0,5 кг.

Коньяк - 2 стол. лож.

Сахарная пудра - 2 чай. лож.

Топленое масло

Способ приготовления:

   Взбить в густую пену: яйцо, размягченное сливочное масло, 2 стол. лож. сахара и ванильный сахар. Добавить натертую на терке лимонную цедру, соль, яйцо, муку и творог. Перемешать и отставить тесто на 20 мин. В разогретом топленом масле испечь 12 оладий. Полить их соусом, посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами клубники.

   Готовим соус: Половину взятой клубники размять в пюре, добавить лимонный сок и растереть с оставшимся сахаром. Приправить приготовленную лимонно - клубничную массу коньяком.

   Приятного вам аппетита.

Клубничный коктейль

Ингредиенты:

На 4 порции:

Клубника - 1 кг.

Молоко - 0,5 л.

Сок 1 лимона

Сок 1 апельсина

Способ приготовления:

   Клубнику помыть, перебрать и размять в пюре. Влить молоко и тщательно взбить. Перед подачей добавить лимонный и апельсиновый сок, тщательно перемешать, разлить в бокалы и украсить клубникой.

   Приятного вам приготовления.

Салат из клубники с рисом

Ингредиенты:

Клубника - 300 г.

Рис - 150 г.

Взбитые сливки - 0,25 л.

Сахар - 50 г.

Способ приготовления:

   Воду вскипятить, всыпать рис, добавить по вкусу сахар, сварить и охладить. Вымытую клубнику разрезать пополам или на 4 части, смешать с рисом и добавить взбитые сливки.

   Приятного вам аппетита.

Клубничный салат с орехами

Ингредиенты:
Фисташки - 100 г.
Сахарная пудра - 3 стол. лож.
Сливочное масло - 3 стол. лож.
Клубника - 600 г.
Цедра и сок 1 лимона
Сахар - 1 стол. лож.
Веточка мяты - 2 шт.
Сливки - 200 мл.

Способ приготовления:

   Всыпать в небольшую кастрюлю сахарную пудру, расплавить ее на слабом огне и, перемешивая деревянной ложкой, довести до золотисто - желтого цвета. Всыпать в кастрюлю нарезанные фисташки, снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать. Выложить смесь в форму, разровнять и остудить.

   Большие ягоды клубники разрезать на четвертинки, более мелкие - пополам, полить смешанным с сахаром лимонным соком и добавить нарезанную тонкими полосками лимонную цедру. Перемешать, выложить смесь в форму вторым слоем и отставить на 30 мин. в холодное место.
   Взбитую в крутую пену сливки перемешать с измельченными листьями мяты и выложить в форму третьим слоем. Салат украсить фисташками.
   Приятного вам аппетита.

Клубничное желе с шампанским

Ингредиенты:

Желатин - 40 г.

Сахар - 1 стакан

Цедра и сок 2 лимонов

Клубника - 400 г.

Розовое шампанское - 400 мл.

Яичный желток - 4 шт.

Белок - 2 шт.

Сок и цедра 1 апельсина

Апельсиновый ликер - 100 мл.

Способ приготовления:

   Из половины взятого сахара и 0,5 стакана воды сварить сироп. Заранее замоченный желатин отжать и распустить в горячем сиропе. Добавить лимонную цедру и сок, мелко нарезанные ягоды клубники и шампанское. Разлить по бокалам и поставить в холодильник на 3 - 4 часа. Перед подачей полить соусом.

   Готовим соус: В металлической миске перемешать желтки, белки, оставшийся сахар, ликер, апельсиновую цедру и сок. Взбивать на горячей водяной бане до образования пенистой массы.

   Приятного вам аппетита.

Клубника с творогом и печеньем

Ингредиенты:
Клубника - 0,5 кг.
Яичные белки - 2 шт.
2 пакетика ванильного сахара
Щепотка соли
Творог - 250 г.
Густые сливки - 0,5 стакана
Миндальное печенье - 50 г.
Измельченные фисташки - 1 стол. лож.

Способ приготовления:

   Белки взбить миксером в крутую пену, добавить ванильный сахар и соль. Добавить взбитые сливки, протертый через сито творог, разрезанные пополам ягоды клубники, измельченное миндальное печенье. Перемешать,разложить по десертным вазочкам и посыпать фисташками.

   Приятного вам аппетита.

Пудинг из клубники с ревенем

Ингредиенты:

Ревень - 400 г.

Клубника - 250 г.

Яблочный сок - 0,5 л.

Крахмал - 1 стол. лож.

Сахар - 3 стол. лож.

Сливки - 200 г.

Ванильный сахар - 1 пакет

Способ приготовления:

   Перемешать с крахмалом 3 стол. лож. яблочного сока. Вскипятить оставшийся сок с сахаром и очищенным от кожуры и нарезанным кусочками 2 см. ревенем. Варить на слабом огне, пока ревень не размякнет. Перемешать с крахмалом и быстро вскипятить. Снять с огня, охладить и перемешать с нарезанными ягодами клубники.

   Разложить пудинг можно в формочку или вазочки, охладить и украсить клубникой или смазать взбитыми с ванильным сахаром сливками.

   Приятного вам аппетита.