Кокот из шампиньонов (жульен)

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны - 800 г.

Топленое масла - 1 стол. лож.

Сливки или негустая сметана - 1,5 стакана

Тертый твердый сыр - 70 г.

Для соуса:

Мука - 1 стол. лож.

Масло - 1 стол. лож.

Молоко - 1,5 стакана

Способ приготовления:

   Отваренные шампиньоны тонко нарезать, поперчить и обжарить на сковороде в сильно разогретом масле так, чтобы они слегка зарумянились.

   Молочный соус смешать со сливками или сметаной, залить этой смесью подготовленные грибы и поставить на маленький огонь (или на водяную баню) на 10 - 15 мин., чтобы грибы пропитались соусом. Затем выложить их в порционные кокотницы (металлические чашечки с ручкой) или на сковороду, посыпать тертым сыром, сверху положить по небольшому кусочку масла и запечь в разогретой духовке. Подавать кокот горячим, поставив кокотницы с грибами на блюдо, накрытое салфеткой.

   Готовим соус: Муку слегка прожарить с маслом и, перемешивая, развести горячим молоком, вливая его постепенно. Соус посолить и варить на маленьком огне, непрерывно помешивая в течении 10 мин.

   Приятного вам аппетита.