Помидоры соленые по-Грузински

Ингредиенты:

Помидоры - 10 кг.

Зелень сельдерея - 1,5 кг.

Чеснок - 0,5 кг.

Свежие стручки красного острого перца - 100 г.

Зелень петрушки - 10 пучков

Лавровый лист - 6 шт.

Для рассола: на 10 л. - 700 г. соли

Способ приготовления:

   Зелень,красный перец и чеснок измельчить и тщательно перемешать.Зеленые помидоры средней величины вымыть и надрезать сбоку до половины.После этого помидоры начинить смесью зелени,перца и чеснока и плотно уложить в кадки.Каждый слой помидоров перекладывать зеленью с приправами и лавровым листом.Сверху положить кружок,гнет и залить помидоры холодным рассолом.

   Первые 2-4 дня держать при комнатной температуре,а когда начнется ферментация,перенести в холодное место.Примерно через 20 дней овощи готовы к употреблению.Хранить при температуре 0-1 градуса.

   Мой совет:Плесень на поверхности рассола не появится,если поверхность рассола посыпать горчичным порошком.

   Приятного вам аппетита.