Смешанный холодец

Ингредиенты:

Свиная голень - 1 кг.

Свиная ножка - 1 шт.

Говяжья голень - 500 г.

Половина тушки петуха

Морковь - 1 шт.

Корень и зелень петрушки - 1 шт.

Лук - 2 шт.

Сваренные вкрутую яйца - 3 шт.

Зеленый горошек - 200 г.

Головка чеснока

Лавровый лист - 3 шт.

Черный перец горошком

Перец и соль

Способ приготовления:

   Ножку и голень осмолить, очистить, вымыть. Ножку разрезать вдоль пополам, голень и птицу порубить, сложить все в кастрюлю, залить холодной водой (на 3 см выше уровня мяса), поставить на огонь. Когда закипит, собрать пену, добавить овощи, специи, соль, перец и варить на слабом огне 3 - 4 часа (пока мяса не станет отделяться от костей).

   Когда бульон отстоится, собрать с него жир и слить. На дно миски положить по кружочку яйца, вокруг зеленый горошек, фигурно нарезанную варенную морковь и зелень петрушки.

   Отделите мясо от костей, порезать и положить в миски. Заправить бульон толченным чесноком, солью, перцем по вкусу, процедить, разлить по мискам и поставить их в холодное место для застывания.

   К холодцу нужно подавать уксус и хрен.

   Приятного вам аппетита.