Камбала в огуречном рассоле с зеленым маслом

Ингредиенты:

Рыба - 500 г.

Петрушка и сельдерей - по 1 корню

Лук - 1 шт.

Огуречный рассол - 1,5 ст.

Лавровый лист, перец горошком, соль - по вкусу

Способ приготовления:

   Рыбу выпотрошить, срезать кожу с темной стороны, нарезать кусками и посолить. Нашинковать зелень петрушки и укропа, хорошо смешать с размягченным маслом и поставить в холодильник.

   Коренья и лук нарезать дольками и залить рассолом, смешанным пополам водой (3 ст.жидкости). Проварить в течении 10 мин., добавить специи и посолить. Затем этот отвар снова довести до кипения, положить на него рыбу и отварить до готовности.

   Когда рыба сварится, выложить ее на блюдо, облить процеженным бульонам, в котором она варилась и украсить лимоном. На каждый кусок рыбы положить шарик из зеленого масла.

   Приятного вам аппетита. 

Минтай запеченный со свеклой

Ингредиенты:
Спинки минтая - 500 г.
Свекла - 3 шт.
Лук - 2 шт.
Маргарин или сметана - 3 ст. ложки
Тертый сыр - 1 стакан
Соль, перец, зелень - по вкусу

Способ приготовления:

   Минтай разделить на филе, нарезать на кусочки, положить на сковороду смазанную жиром. На рыбу положить: лук нарезанный кольцами и свеклу варенную ломтиками. Все это полить растопленным маргарином или сметаной, посыпать сыром и запекать в духовке в течении 10 - 15 мин.

   При подачи на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

   Желаю вам приятного аппетита. 

Карп по-европейски

Ингредиенты:
Карп - 1 кг.
Светлое пиво - 1/2 стакана
Репчатый лук - 80 г.
Сливочное масло - 40 г.
Гвоздика - 4 - 5 шт.
Изюм - 50 г.
Лимонная цедра - 1/2 чай. ложки
Уксус 6% - 2 ст. ложки
Соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

   Карп разделить,отрезать голову,промыть,нарезать кусками шириной 2-3 см.,посолить,посыпать перцем,размельченной гвоздикой,сбрызнуть уксусом.Масло разогреть,слегка поджарить очищенный нарезанный кубиками лук,влить пиво,подогреть,положить рыбу,тушить под крышкой на очень слабом огне около 30 мин.

   Готовую рыбу вынуть. Жидкость выпарить,вложить промытый изюм и цедру.

   Рыбу положить на блюдо и полить соусом.

   Я вам желаю приятного аппетита. 

Пудинг рыбный

Ингредиенты:
Рыба - 150  г.
Пшеничный хлеб - 30 г.
Молоко - 30 г.
Сливочное масло - 5 г.
Яйца - 1/3 шт.
Молотые сухари - 10 г.
Растительное масло - 2 г.

Способ приготовления:

   Рыбу очистить, освободить от кожи и костей, разделить пополам. Одну половину сварить в небольшом количестве воды. Другую - пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом, соединить обе части и пропустить их через мясорубку, добавить сливочного масла, яйцо, взбить массу миксером или лопаточкой, выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду и запечь в духовке.
   Желаю вам приятного аппетита. 

Щучьи головы

Ингредиенты:
Щучьи головы - 6 - 8 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Корень петрушки - 1 - 2 шт.
Чеснок - 1 головка
Соль, перец - по вкусу
Картофель - для гарнира

Способ приготовления:

   Из щучьих голов удалить жабры и глаза. Затем головы ошпарить, промыть, залить холодной водой, добавить соль, перец, нарезанный дольками лук, морковь, петрушка и варить до готовности. Снять кастрюлю с огня, положить в нее мелко рубленый чеснок и дать настояться в течении 5 - 7 мин.

   Сваренные головы красиво выложить на круглое блюдо, между ними уложить отварной картофель. Головы полить бульоном с мелко рубленым чесноком и овощами, которые варились вместе с рыбой.

   Желаю вам приятного аппетита. 

Креветки в чесночно-томатном соусе

Ингредиенты:
Креветки - 16 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Острый перец - 1 шт.
Розмарин,тимьян - по 2 веточки
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Томаты очищенные консервированные - 1 банка
Соль, перец, зелень - по вкусу

Способ приготовления:

   Креветки вымыть и удалить панцирь. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Острый перец нарезать кольцами. Зелень вымыть, обсушить и отделить от стеблей листочки.

   Разогреть в большой сковороде оливковое масло.

   Обжарить в нем на среднем огне все подготовленные продукты. Креветки вынуть и поставить в теплое место.

   Томаты откинуть на сито, размять и положить в сковороду. Тушить 10 мин. Посолить и поперчить.

   Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать зеленью.
   Желаю вам приятного аппетита. 

Плакия по-Болгарски

Ингредиенты:
Грибы - 500 г.
Растительное масло - 0,5 стакана
Мука - 1 ст. ложка
Петрушка, укроп

Способ приготовления:

   Очистить, промыть и нарезать ломтиками грибы, влить растительного масла и 1 стакан воды, довести до кипения, посолить. Грибы тушить до мягкости и полного выпаривания жидкости (если нужно то подливать горячую воду). Развести 1 столовую ложку (без верха) муки водой до густоты сметаны, влить в грибы и варить при кипении 5 - 6 мин.

В конце посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
   Желаю вам приятного аппетита. 

Каша запеченная в тыкве

Ингредиенты:
Рис - 1 стакан
Тыква - 500 г.
Сметана - 1 стакан
Сливочное масло - 3 ст. ложки
Порошок корицы - на кончике ножа
Сахар - 1\4 стакана
Изюм - 1 стакан
Яйца - 5 шт.

Способ приготовления:

   У тыквы срезать верхушку, вынуть мякоть, тщательно выскоблить сердцевину. Слегка отварить рис, смешать его с мякотью тыквы (предварительно выбрав семечки), добавить сметану, изюм, сливочное масло, корицу, сахар, желтки и взбитые белки. Полученную массу размешать, наполнить ею тыкву, которую затем закрыть вырезанной крышечкой. Запечь в духовом шкафу.
   Желаю вам приятного аппетита. 

Рататуй

Ингредиенты:
Перец - 6 стручков
Помидоры - 6 шт.
Небольшая тыква - 1 шт.
Баклажан или огурец - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Молоко - 3 ст. ложки
Сыр - 50 г.
Лук - 3 шт.
Чеснок - 3 дольки
Растительное масло, перец
Лавровый лист - 1 шт.
Тимьян - 1 щепотка
Петрушка, соль

Способ приготовления:

   Все овощи очистить и крупно нарезать. На масле сначала поджарить лук, потом чеснок и остальные овощи. Затем добавить специи, немного подлить воды и тушить или запекать в духовке.

   Подавать к мясу или копчёностям.

   Можно добавить нарезанные копчености прямо в блюдо, а при запекании залить яйцами (взбитыми с молоком и тертым сыром).
    Желаю вам приятного аппетита. 

Запеканка по-Румынски

Ингредиенты:
Картофель - 500 г.
Яйца - 2 шт.
Чеснок - 2 - 3 дольки
Грибы - 75 г.
Брынза - 75 г.
Петрушка, укроп, сливочное масло

Способ приготовления:

   Картофель отварить, очистить,нарезать кружочками. Чеснок мелко нарубить. Брынзу натереть на терке. Яйца сварить вкрутую и нарезать кружочками. Грибы тушить до готовности.

   На дно глубокой сковороды положить мелко нарубленный чеснок, немного масла, ломтики картофеля. Затем слоями: натертая брынза, картофель, тушеные грибы, яйца. Каждый слой перекладывается кусочками масла, пересыпается петрушкой и укропом. Последним кладется ряд картофеля, посыпается небольшим количеством брынзы, раскладываются кусочки масла. Запечь в духовке. Можно посыпать по желанию твердым сыром.
   Желаю вам приятного аппетита. 

Овощное пюре по-горски

Ингредиенты:
Картофельное пюре - 450 г.
Капуста - 450 г.
Морковь - 225 г.
Репа - 225 г.
Масло - 2 ст. ложки
Коричневая подлива (мука, масло и бульон) - 1 ст. ложка
Соль, перец, зелень - по вкусу

Способ приготовления:

   Капусту, морковь, репу нашинковать и отварить в соленом кипятке (капусту отдельно - 15 мин., морковь и репу вместе - 30 мин. ). Сделать из сваренных овощей пюре, смешать с картофельным пюре (или положить овощи сверху на пюре), влить коричневую подливу, размешать, разогреть. Перед подачей посолить, поперчить и посыпать зеленью.
    Желаю вам приятного аппетита.   

Зеленый рис

Ингредиенты:
Зеленый перец - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Кориандр - 4 ст. ложки
Подсолнечное масло - 3 ст. ложки
Длинно зернистый рис - 1 стакан
Куриный бульон - 2,5 стакана
Соль, перец, зелень - по вкусу

Способ приготовления:

   Положить в миксер или кухонный комбайн зеленый перец, лук, чеснок, кориандр и мелко размолоть. Разогреть в маленьком чугунке 1 ст. ложку подсолнечного масла, влить туда все что получилось в миксере и тушить помешивая каждые 3 мин. Разогреть оставшиеся масло на сковороде с толстым дном. Положить на сковородку рис, на среднем огне слегка подрумянить в течении 3 - 4 мин. Добавить то что тушилось в чугунке, бульон (можно сделать с кубика), соль и перец. Довести до кипения, закрыть крышкой, затем потушить в течении 10 мин., пока жидкость не начнет впитываться. Убавить огонь до маленького, пропарить под крышкой в течении 30 - 40 мин. пока рис не станет мягким. При необходимости добавлять бульон, что - бы рис все время был влажным. Приправить по вкусу. Положить на подготовленное блюдо и посыпать зеленью.
    Желаю вам приятного аппетита.   

Салат по-Казахски

Ингредиенты:
Говядина или баранина - 260 г.
Яйца - 2 шт.
Молоко - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 20 г.
Картофель - 1 шт.
Огурцы маринованные - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Зеленый горошек - 35 г.
Яблоки свежие - 1 шт.
Майонез - 100 г.
Сметана - 2,5 ст. ложки
Перец, соль, зелень - по вкусу

Способ приготовления:

   Мясо, морковь и картофель отварить до готовности. В яблоках удаляют семенную коробку. Все компоненты нарезают тонкими ломтиками, солят, перчат, перемешивают, заправляют сметаной, майонезом и укладывают горкой. Салат оформляют зеленым горошком, ломтиками мяса, яблоками, зеленью петрушки и омлетом (приготовленным тонким блином и нарезанный соломкой).

   Желаю вам приятного аппетита.   

Салат "Золотой гребешок"

Ингредиенты:

Куриное мясо - 200 г.

Сушеные или маринованные грибы - 100 г.

Свежие или маринованные огурцы - 1 шт.

Морковь - 2 шт.

Зеленый горошек - 2 ст. ложки

Сметана или майонез - на ваше усмотрение

Соль, перец, зелень - по вкусу

Способ приготовления:

   Куриное мясо отварить, охладить, отделить мякоть от костей, нарезать ломтиками. Морковь отварить, грибы (если сушеные, тоже отварить) и огурцами нарезать мелкими кубиками. Все соединить, добавить зеленый горошек, посолить, заправит сметаной или майонезом, украсить зеленью.
   Желаю вам приятного аппетита.   

Винегрет "Овощной"

Ингредиенты:
Морковь - 20 г.
Свекла - 30 г.
Картофель - 35 г.
Огурцы соленые - 25 г.
Капуста квашеная - 25 г.
Лук зеленый - 25 г.
Салат зеленый - 15 г.
Уксус 3% - 15 г.
Подсолнечное масло - 10 г.
Горчица столовая - 1 г.
Перец, соль - по вкусу

Способ приготовления:

   Вареный картофель, свеклу, морковь и соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками. Зеленый или репчатый лук нашинковать, квашеную капусту перебрать, отжать. Заправить овощи подсолнечным маслом, уксусом, солью, перцем, горчицей и перемешать.
   Можно заправить винегрет - соусом, майонез или салатной заправкой.
   Желаю вам приятного аппетита.   

   

Салат "Осенний"

Ингредиенты:
Перец сладкий - 3 шт.
Помидоры - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Маринованные огурцы - 1 - 2 шт.
Рис отварной - 1 стакан
Лимон - 1 шт.
Соль, перец, сахар и листья салата - по вкусу

Способ приготовления:

   Помыть, почистить и порезать соломкой перцы. Помидоры, лук и маринованные огурцы нарезать дольками. Рис отварить. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить, подсахарить. Заправить лимонным соком. Салат хорошо перемешать и выложить сверху на листья салата.

   Желаю вам приятного аппетита.  

Салат "Подольский"

Ингредиенты:

Тыква - 200 г.

Луковица - 1 шт.

Хрен - 1 ч. ложка

Лук зеленый - 1 ст. ложка

Укроп, петрушка и майонез

Способ приготовления:

   Тыкву натереть на крупной терке, луковицу и хрен - на мелкой. Все смешать, заправить майонезом. Зелень мелко нарезать и посыпать салат.
   Желаю вам приятного аппетита.  

Рыба запеченная в тесте

Ингредиенты:
Филе трески - 500 г.
Мука - 1\3 стакана
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 1 ст.ложка
Пиво - 150 г.
Сахар, соль - по вкусу

Способ приготовления:

   Филе трески нарезать кусочками, масло растопить, смешать с мукой, яйцом и пивом. Добавить сахар и соль. Рыбу залить тестом и запечь в духовке.
    Желаю вам приятного аппетита.   

Суп из фасоли в томате

Ингредиенты:

Фасоль - 200 г.

Подсолнечное масло - 100 г.
Петрушка - 1 корень

Репчатый лук - 2 головки

Морковь - 1 шт.

Томат - 1 ст. ложка

Мука - 1 ст. ложка

Вода - 3 л.

Перец и соль - по вкусу

Способ приготовления:

   Хорошо промытая фасоль, головка лука и корень петрушки залить водой, варить до полной готовности фасоли. По мере выкипания воды и процессе варки добавлять горячую воду. Вторую головку лука мелко нарезать, поджарить в масле до светло - золотистого цвета, положить муку и томат, развести холодным отваром фасоли и заправить этой смесью готовую фасоль, поперчить и посолить по вкусу. Проварить 10 - 15 минут.
   Желаю вам приятного аппетита.  

Суп с фрикадельками и печенью

Ингредиенты:

Печень говяжья - 200 г.

Булка - 200 г.

Молоко - 0,5 ст.

Мука пшеничная - 2 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Лук - 2 шт.

Сливочное масло - 2 ст. ложки

Сухари молотые - 2 ст. ложки

Бульон - 1 л.

Зелень, соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

   Печень очистить от пленок, желчных протоков, промыть водой и отварить до полу готовности. Ломтик булки замочить в молоке, слегка отжать. Печень и булку пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, муку, обжаренный лук, сухари, мелко нарезанную зелень, соль, перец и тщательно перемешать. Из приготовленной массы сформировать фрикадельки в виде небольших шариков, опустить их в кипящий бульон и варить 5 - 8 минут. В конце посыпать зеленью.
   Желаю вам приятного аппетита. 

Суп луковый

Ингредиенты:
Ржаной хлеб - 200 г.
Средние луковицы - 2 шт.
Сливочное масло - 2 г.

Способ приготовления:

   Ржаной хлеб нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить жаренные хлебные кубики и жарить все вместе, пока лук не примет бронзовый оттенок. Затем переложить в кастрюлю, слить в нее масло со сковороды, залить кипящей водой и варить 10 - 15 минут.
   Желаю вам приятного аппетита. 

Щи из свежей капусты с сыром

Ингредиенты:

Сушеные грибы - 7 шт.

Плавленный сыр - 200 г.

Белокочанная капуста - 500 г.

Лук - 1 шт.

Сметана - 0,5 ст.

Рубленая зелень петрушки - 2 ст. ложки

Вода - 2 л.

Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

   Сварить бульон. Положить в него соль, перец, плавленый сыри проварить 2 - 3 минуты. Залить бульоном нарезанную соломкой белокочанную капусту, рубленый лук, грибы и довести до кипения.

   При подаче положить зелень петрушки и сметану.
   Желаю вам приятного аппетита. 

Щи с грибами

 

Ингредиенты:

Сушеные грибы - 5 г.

Капуста - 25 г.

Морковь - 10 г.

Репчатый лук - 7 г.

Масло - 5 г.

Сметана - 10 г.

Зелень - 3 г.

Способ приготовления:

   Белые сушеные грибы тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 2 - 3 часа, после чего варить в той же воде в течение часа при слабом кипении. Готовые грибы вынуть, мелко нарезать, опустить в процеженный отвар, добавить мелко нарезанную белокочанную капусту, пассерованый лук и морковь и варить до готовности.

   При подаче заправить сметаной и посыпать зеленью.

   Желаю вам приятного аппетита.

Щи с яблоками

Ингредиенты:

Капуста - 100 г.

Морковь - 10 г.

Корень петрушки - 10 г.

Репчатый лук - 7 г.

Томат - 4 г.

Яблоки - 20 г.

Сливочное масло - 2 г.

Растительное масло - 2 г.

Способ приготовления:

   В кипящий бульон или воду положить нарезанную кубиками капусту и тушенные с маслом овощи, добавить томат и варить при слабом кипении до готовности. В готовые щи положить нашинкованные яблоки,довести до кипения.

   Подавать со сметаной.
  Желаю вам приятного аппетита.

Борщ из квашеной капусты

Ингредиенты:

Свекла - 500 г.

Квашеная капуста - 300 г.

Репчатый лук - 2 головки

Морковь - 1 штука

Томат - 1 стакан

Одна ложка подсолнечного масла - 100 г.

Вода - 3 л.

Черный перец - 8 горошин

Лавровый лист - 1 шт.

Чеснок - 1 долька

Соль - по вкусу

Способ приготовления:

   Нашинкованную соломкой свеклу залить холодной водой и отварить в открытой кастрюле до мягкости. Мелко нарезанный лук и нашинкованную соломкой морковь поджарить до золотистого цвета, добавить квашеную капусту и тушить все вместе до мягкости, подливая понемногу масло в воду. В отвар со свеклой положить тушеную капусту, лавровый лист, перец, поджаренный морковь и лук и довести до готовности. При подаче заправить толченным чесноком и подкрасить натертой на мелкой терке вареной свеклой.

   К этому борщу можно подать рассыпчатую гречневую кашу, политую подсолнечным маслом, в котором поджарен мелко порезанный подсоленный лук.

  Желаю вам приятного аппетита.