Суп из мяса кролика

Ингредиенты:

Мясо кролика - 500 г.

Лук - 3 шт.

Петрушка - 3 корня

Корень сельдерея

Морковь - 2 шт.

Свежие помидоры - 4 шт.

Манная крупа - 3 стол. лож.

Масло сливочное - 3 стол. лож.

Перец черный горошком и соль - по вкусу

Способ приготовления:

   Мясо кролика залить холодной водой, довести до кипения, посолить, положить лук, корни сельдерея и петрушки, морковь, черный перец горошком. Варить на слабом огне около 20 мин., затем добавить нарезанные ломтиками помидоры. Готовое мясо вынуть из бульона, отделить от костей и мелко нарезать. Бульон процедить.

   Манную крупу обжарить со сливочным маслом, развести и влить в бульон. Добавить нарезанное мясо, довести суп до кипения и подавать с гренками.

   Приятного вам аппетита. 

Суп огородный

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 300 г.

Свежие огурцы - 4 шт.

Кефир - 1/2 л.

Вода - 1 л.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Сметана - 1/2 стакана

Пучок укропа

Соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

   Капусту, морковь, лук нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить 2 стакана воды, поставить на слабый огонь и припустить до размягчения овощей.

   Вылить в эту же кастрюлю оставшуюся воду, довести до кипения, проварить 5 мин., снять с огня, добавить соль по вкусу и охладить. Когда суп остынет, влить в него кефир.

   Огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать соломкой и разложить по тарелкам. Налить в них суп, заправить его сметанной и рубленной зеленью укропа, поперчить и посолить.

   Приятного вам аппетита. 

Сапсо

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Белокочанная капуста - 150 г.
Нарезанный зеленый лук - 1 стол. лож.
Свинина или говядина - 80 г.
Морковь (небольшая) - 1 шт.
Сахар - на кончике чайной ложки
Пшеничная мука - 1,5 стол. лож.
Чеснок - 2 дольки
Сливочное масло
Соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

   Мясо нарезать тонкими полосками, пересыпать рубленным чесноком, сахаром, солью, перцем и выдержать 1 час (суховатое мясо смочить водой). Затем тушить мясо 10 мин., добавить нарезанную полосками морковь, еще через 10 мин. положить нашинкованную капусту, нарезанный лук, залить водой так, чтобы продукты были покрыты, и варить до готовности. Заправить разболтанной в воде мукой, добавить сливочное масло. Подавать сапсо к столу очень горячим.

   Приятного вам аппетита.  

Суп из кокосового ореха

Ингредиенты:

Орех кокосовый - 1 шт.

Куриный бульон

Сметана - 1 лож.

Мускатный орех - по вкусу

Способ приготовления:

   Кокосовый орех распилить пополам, молоко слить в стакан, одну половину мякоти измельчить на терке, стараясь выжить из нее как можно больше сока, вторую половину нарезать кубиками и слегка поджарить в духовке. Кокосовое молоко и отжатый сок соединить с равным количеством куриного бульона и добавить немного измельченного на терке мускатного ореха, поджаренные кубики кокосового ореха и варить до мягкости. Готовый суп заправить сметаной.

   Приятного вам аппетита.

Суп из сельдерея

Ингредиенты:

На 2 порции:

Корень сельдерея - 300 г.

Лук - 2 шт.

Сырой желток

Сметана - 3 стол. лож.

Мука - 2 стол. лож.

Сливочное масло - 3 стол. лож.

Лимон - 1 шт.

Мясной бульон - 0,5 л.

Тертый сыр - 3 стол .лож.

Зелень, соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

   Корень сельдерея измельчить на крупной терке, лук мелко нарубить и все вместе обжарить в кастрюле на сливочном масле. Добавить муку, все слегка прожарить, добавить бульон, посолить и кипятить на слабом огне 10 - 15 мин. Снять с огня. Сметану и сырой желток развести прохладным бульоном, хорошенько размешать, полученную смесь влить в суп и добавить тертый сыр, лимонный сок, перец. При подаче в каждую тарелку можно по желанию положить дольку лимона и посыпать мелко нарубленной зеленью.

   Приятного вам аппетита.

Польский борщ с ушками

Ингредиенты:

Свекла - 1,5 кг.

Говяжья грудинка - 750 г.

Морковь, сельдерей, сахар

Ржаной хлеб - 1 ломтик

Лук - 1 шт.

Перец горошком

Перец, соль, сахар

Чеснок - 1 зубчик

Для приготовления ушек:

Мука - 1,5 стакана

Вареное мясо

Лук - 1 шт.

Жир - 1 стол. лож.

Бульон - 3 стол. лож.

Сухие грибы - 1 горсть

Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

   Борщ варится на свекольном квасе. 

   Для приготовления кваса: вымыть 750 г. свеклы. Нарезать тонкими полосками, как на лапшу, поместить в стеклянную или эмалированную посуду, а сверху положить ломтик ржаного хлеба, что значительно ускорит процесс закваски. Все это залить теплой водой и поставить для брожения в самый теплый угол кухни. Через 2 - 5 дней осторожно снять образовавшуюся пену и перелить рубиново красный свекольный квас в бутылки. В холодном месте квас не испортится в течении нескольких месяцев.

   В день приготовления борща сварить говяжий бульон вместе с морковью, сельдереем, луковицей, а оставшуюся свеклу натереть на крупной терке, отварить до мягкости и дать настояться в течении 1 часа. Затем смешать процеженный говяжий бульон, свекольный отвар и свекольный квас в пропорции 3:1:1 (к примеру, на 1,5 л. бульона требуется взять по пол - литра кваса и отвара). Довести до кипения, но не кипятить. Ни свеклу, ни картофель в исходный борщ не кладут. Только соль, перец, не более ложки сахара, перец горошком и перед окончанием варки зубчик толченного чеснока. Если цвет борща не достаточно интенсивный, можно добавить рюмку красного сухого вина или сок половины лимона (ни в коем случае не уксус).

   Для приготовления ушек: замесить крутое тесто как на пельмени, раскатать и нарезать небольшими квадратами, положить начинку и защипнуть углы, чтобы получился треугольник.

   Для начинки: смешать перемолотое через мясорубку варенное мясо, мелко нарубленный лук и отваренные грибы, все обжарить, а затем потушить с добавлением бульона.

   Ушки отварить отдельно от борща. Подавать ушки в супнице, залив горячим борщем, по 6 - 8 шт. на порцию.

   Приятного вам аппетита.

Суп из плавленного сыра

Ингредиенты:

На 2 порции:

Плавленный сырок - 1 шт.

Вода - 1 л.

Картофель - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Небольшая луковица - 1 шт.

Зелень, соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

   В кипящую воду опустить мелко нарезанный или тертый плавленный сырок. Хорошенько размешать, чтобы сыр лучше растворился и оставить его вариться на маленьком огне. Слегка поджарить на сливочном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь. Очистить и нарезать картошку соломкой. Подготовленные продукты опустить в кастрюлю, в которой варится сыр. Как только картошка сварится - суп готов. Суп необходимо посолить, поперчить и подавать с сухариками белого хлеба или гренками. Посыпать зеленью.

   Приятного вам аппетита.

Суп"Фазенда"

Ингредиенты:
Картофель - 4 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Помидоры - 4 шт.
Рис - 0,5 стакана
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.

Способ приготовления:

   Картофель чистим, режим кубиками и варим. Когда картофель будет наполовину готов, чистим, режим кубиками кабачок и обжариваем его на подсолнечном масле до золотистого цвета. Кабачок опускаем в варящуюся картошку, добавляем рис и очищенный, нарезанный соломкой перец. Лук чистим, режим кольцами, Морковь чистим и трем на терке. Лук и морковь поджариваем на масле, добавляем измельченные помидоры. Когда рис готов, добавляем в суп всю эту смесь. Суп солим и перчим по вкусу.

   Приятного вам аппетита.

Картофель

Чтобы максимально сохранить в картофеле витамин С, необходимо соблюдать следующие нехитрые условия его кулинарной обработки:

- не оставлять надолго очищенный картофель, особенно в воде;

- не начинать варку картофеля в холодной воде. Лучше всего подготовленный к варке картофель залить кипятком и варить под крышкой;

- не оставлять готовое блюдо из картофеля "на потом", а съедать его сразу же после приготовления без дополнительного разогрева.

   Чтобы правильно сварить картофель, его надо положить в кипящую воду и варить на умеренном огне, плотно закрыв крышкой. Вода должна слегка покрывать картофель. 

   В отварном картофеле остается больше витаминов, чем в жаренном. Отварной картофель будет вкуснее, если в воду добавить 2 - 3 дольки чеснока, лавровый лист или укроп.

   Картофель сваренный в кожуре, легче чистить, если сразу после варки обдать его холодной водой.

Капуста по - грузински

Ингредиенты:
Белокочанная капуста - 1 кг.
Свекла - 100 г.
Уксус - 80 г.
Соль - 40 г.
Зелень сельдерея
Красный стручковый перец

Способ приготовления:

   Белокочанную капусту нарезать крупной соломкой, свеклу - ломтиками, перемешать, добавить зелень сельдерея, несколько кусочков красного стручкового перца, посолить и залить кипятком с уксусом так, чтобы вода только покрывала овощи. На 2 - 3 дня оставить в теплом месте.

   Замаринованная таким образом капуста - отличная закуска. Подают к мясу.

   Приятного вам аппетита.

Салат"Для женщин"

Ингредиенты:
Отварное куриное мясо - 300 г.
Консервированный ананас - 6 кружочков
Яблоко - 1 шт.
Зелень, уксус, соль, перец - по вкусу
Помидор - 1 шт.
Консервированная кукуруза - 1 банка
Оливки - по вкусу

Способ приготовления:

   Все составляющие этого салата мелко порезать. Для заправки можно использовать майонез, сметану или обычную салатную заправку (масло, уксус, соль и перец). Также в заправку можно добавить капельку сиропа из ананаса. Готовый салат выложить на салатницу и украсить зеленью.

   Приятного вам аппетита.

Шоколадно - ореховый крамбл

Ингредиенты:

Миндаль - 2 небольшие горстки

Размягченное сливочное масло - 2 стол. лож.

Мука - 2 стол. лож.

Сахарная пудра - 2 стол. лож.

Какао - порошок - 2 стол. лож.

Для крема:

Шоколад - 100 г.

Желтки - 6 шт.

Молоко - 350 мл.

Сливки - 200 мл.

Свежесваренного эспрессо - 50 мл.

Шоколадно - ореховая паста - 2 стол. лож.

Сахарная пудра - 1 стол. лож.

Картофельный крахмал - 1 стол. лож.

Способ приготовления:

   Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Муку соединить с миндалем, сахарной пудрой и какао, добавить размягченное сливочное масло и измельчить все в блендере. Полученную массу равномерно выложить в форму для выпечки, прижимая тесто пальцами, и отправить на 10 мин. в морозильник. Шоколад поломать на кусочки. Сливки и 300 мл. молока влить в небольшую кастрюлю, всыпать сахарную пудру, перемешать, добавить шоколад и на среднем огне довести до кипения. Желтки взбить миксером в светлую массу. Продолжая взбивать, добавить к желткам шоколадно - ореховую пасту. Крахмал всыпать в оставшееся молоко, перемешать, ввести в желтково - шоколадную массу и взбить все миксером. Влить немного горячего молока со сливками, перемешать и перелить в кастрюлю с молоком, непрерывно перемешивая. Вернуть кастрюлю на огонь и, продолжая перемешивать, прогревать, пока крем не загустеет, Влить эспрессо, перемешать, снять кастрюлю с огня и дать крему остыть. Охлажденный корж вынуть из морозильника и выпекать в разогретой духовке 20 мин. Готовый корж остудить, затем поломать на небольшие кусочки и измельчить в блендере в крошку. В большие прозрачные бокалы выложить слоями крошку, шоколадный крем и снова крошку.

   Приятного вам  аппетита.

Японский суп из гречневой лапши с кукурузой и пореем

Ингредиенты:

На 4 порции:

Грибной бульон - 1 л.

Гречневая лапша - 70 г.

Лук - порей - 70 г.

Консервированная кукуруза - 120 г.

Свежий имбирь - 10 г.

Свежие вешенки (грибы) - 100 г.

Сладкий красный перец - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Соевый соус - 4 стол. лож.

Кунжутное масло - 4 стол. лож.

Способ приготовления:

   Чеснок и имбирь очистить и измельчить (можно использовать терку или чеснокодавилку). У вешенок удалите жесткую ножку, верхнюю часть крупно нарежьте, из сладкого перца удалите семена и нарежьте его крупными кубиками. Влейте в разогретую кастрюлю растительное или кунжутное масло и обжарьте на нем перец, вешенки, порезанный колечками лук - порей, 4 - 5 мин. Затем добавьте кукурузу, имбирь, чеснок, жарьте еще мин. и залейте горячим бульоном. Доведите суп до кипения, засыпьте лапшу и варите, пока лапша не станет мягкой. В конце варке добавьте соевый соус, если требуется досолите. Держите суп на столе еще минуту и подавайте.

   Приятного вам аппетита.

Паста с зеленым горошком, грибами и маскарпоне

Ингредиенты:

Тальолини (макароны) - 7 гнезд

Замороженный зеленый горошек - 250 г.

Свежий белый гриб - 2 шт.

Маскарпоне (итальянский сливочный сыр) - 100 г.

Сыр - 70 г.

Тонко нарезанного бекона - 50 г.

Розмарин - 1 веточка

Тимьян - 1 веточка

Оливковое масло - 1 стол. лож.

Черный перец и морская соль - по щепотке 

Способ приготовления:

   Макароны отварить в подсоленной воде на пару минут меньше чем указано на упаковке. Горошек предварительно разморозить. Бекон нарезать мелкими кусочками. Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка прогреть бекон. Грибы почистить, порезать мелкими кусочками, выложить в сковороду с беконом, посолить и поперчить. Добавить листья тимьяна и розмарина и обжарить бекон до золотистого цвета. Выложить к бекону зеленый горошек, маскарпоне и, непрерывно перемешивая, все вместе прогреть. Шумовкой вынуть из кастрюли готовые макароны и переложить в сковороду с грибами и горошком, влить 1 половник воды, в которой они варились, и непрерывно перемешивая, прогревать еще пару минут, затем снять с огня. Сыр натереть на мелкой терке. Подавать пасту, посыпав натертым сыром.

   Приятного вам аппетита.

Хрустящие конвертики с раковыми шейками

Ингредиенты:

Тесто фило - 2 пласта

Лук - порей - 1 шт.

Раковые шейки в рассоле - 200 г.

Сливочное масло - 2 стол. лож.

Оливкового масла - 1 стол. лож.

Для соуса:

Лимон - 1 шт.

Пучок укропа

Сметана 30% - 2 стол. лож.

Черный перец и морская соль - по щепотки

Способ приготовления:

   Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Сливочное масло растопить. Светлую часть лука - порея нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сковороде оливковое масло и припустить порей на небольшом огне. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжить сок. Укроп мелко порубить. 

   Приготовить соус: соединить сметану с цедрой лимона, влить 1 стол. лож. лимонного сока, добавить укроп, посолить, поперчить и все перемешать. 

   Пласт теста фило смазать растопленным сливочным маслом, сверху положить второй пласт теста и разрезать на 4 квадрата. На один угол каждого квадрата выложить немного соуса, 1 стол. лож. раковых шеек и 1 стол. лож. лука - порея, затем накрыть второй половиной квадратов, сложив тесто по диагонали так, чтобы получился треугольник. смазать конвертики растопленным маслом, выложить на застеленной бумагой для выпечки противень и отправить в разогретую духовку на 10 - 12 мин.

   Приятного вам аппетита.

Кисель из черешни

Ингредиенты:

Черешня - 1 кг.

Вода - 1,5 л.

Крахмал - 4 стол.лож.

Сахар - по вкусу

Корица или ванилин

Способ приготовления:

   Очищенную от косточек черешню сварить и в теплом виде протереть через сито. Развести в небольшом количестве холодной воды крохмал и смешать с соком черешен. Добавить сахар и варить на слабом огне до загустения.

   Ароматизировать кисель корицей или ванилином. Горячим разлить в стаканы или вазочки. Можно украсить кисель целой черешней.

   Для вас, пейте на здоровье.

Салат"Зима"

Ингредиенты:
Квашенная капуста - 150 г.
Отварной картофель - 4 шт.
Копченные сосиски - 3 шт. или ветчина - 200 г.
Растительное масло - 5 стол. лож.
Сладкая горчица - 1 стол. лож.
Уксус - 0,5 стол. лож.
Петрушка - 1 пучок
Сахар и соль - по вкусу

Способ приготовления:

   Капусту выложить в салатник. Отварной картофель нарезать кружочками. Сосиски или ветчину нарезать кружочками или кубиками. Для заправки смешать масло, сладкую горчицу, соль, сахар, влить немного фруктового уксуса, все хорошенько перемешать. Картофель и мясной продукт добавить к капусте, залить все салатной заправкой. Перед подачей посыпать салат свежей зеленью петрушки и перемешать.

   Приятного вам аппетита.

Салат с сельдью

Ингредиенты:
Картофель - 600 г.
Филе сельди - 250 г.
Лук - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Консервированная свекла - 200 г.
Маринованные огурцы - 100 г.
Майонез - 3 стол. лож.
Йогурт - 5 стол. лож.
Виноградный уксус - 1 стол. лож.
Щепотка белого перца
Соль - по вкусу

Способ приготовления:

   Сварить неочищенный картофель в подсоленной воде в течении 25-30 мин. Порезать филе сельди кубиками. Нарезать лук колечками. Разрезать яблоко на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать свеклу кубиками. Нашинковать огурцы. Смешать майонез с йогуртом и виноградным уксусом. Добавить 2 стол. лож. сока свеклы. Очистить и нарезать картофель. Смешать его с яблоком, огурцами и филе сельди, добавить свеклу и выложить все в салатницу. Заправить салат и дать ему постоять несколько минут. Перед тем как подовать салат к столу, его следует немного посолить.

   Приятного вам аппетита.