Тортилья

Ингредиенты:

Лук - 2 шт.

Яйца - 4 шт.

Соль, перец - по вкусу

Картошка - 1 кг.

Растительное масло

Сладкий болгарский перец - 1 шт.

Зелень петрушки

Зеленый лук

Способ приготовления:

   Спассеруйте мелко нарезанный лук, остудите, добавьте к нему сырые яйца, соль, перец и хорошо размешайте. Картофель нарезать соломкой и обжарить в большом количестве растительного масла. Лишнее масло слить и залить картофель смесью яиц и лука, добавить мелко нарезанный сладкий перец. Блюдо запекать в духовке или довести до готовности на плите, накрыв сковороду крышкой. Затем выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и зеленым луком. Можно разрезать на куски, как пирог.

   Это блюдо очень вкусно в горячем виде, но еще вкуснее остывшее.

   Приятного вам аппетита.

   

Гуляш с овощами

Ингредиенты:

Мясо - 500 г.

Картофель - 500 г.

Лук - 3 шт.

Помидоры - 2 шт.

Сельдерей - 200 г.

Морковь - 2 шт.

Растительное масло - 100 г.

Бульон - 2,5 л.

Чеснок - 1 зубчик

Соль, черный и красный перец - по вкусу

Способ приготовления:

   Нарезанный кольцами лук поджарить на подсолнечном масле. Нарезанное крупными кусочками мясо перемешать с солью, перцем, растолченным чесноком и жаренным луком и обжарить. Добавить нарезанные кубиками овощи, залить бульоном и тушить до готовности.

   Подавать с булочками или белым хлебом.

   Приятного вам аппетита.

Чахохбили из курицы

Ингредиенты:

Тушка курицы

Лук - 2 шт.

Томат-пюре - 3 стол. лож.

Уксус - по вкусу

Вино - 2 стол. лож.

Мясной бульон - 1/2 стакана
Соль, перец - по вкусу
Помидор - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Зелень

Способ приготовления:

   Подготовленную тушку курицы промыть, разрубить на небольшие куски и обжарить в не глубокой кастрюле с разогретым маслом. После этого в кастрюлю положить мелко нарезанный лук, томат-пюре, уксус, вино, бульон, соль, перец. Курицу тушить 1,5 часа на слабом огне. Перед окончанием тушения положить 3 нарезанных дольками помидора.

   Выложить на блюдо, положив на каждый кусок курицы ломтик лимона и посыпать зеленью.

   Приятного вам аппетита.

Пуншевый экстракт

Ингредиенты:
Ром или коньяк - 500 мл.
Апельсин - 5 шт.
Лимон - 2 шт.
Сахар - 900 г.
Портвейн - 300 мл.
Вода - 400 мл.
Сахар-рафинад - 6 кусочков.

Способ приготовления:

   В бутыль наливают ром или коньяк, добавляют сок апельсинов и лимонов, настаивают 14 дней, ежедневно взбалтывают. Варят сахарный сироп, когда он будет уварен до тонкой нитки, добавляют портвейн, цедру и процеженную настойку, перемешивают, еще раз процеживают и разливают в бутылки. Полученный экстракт может долго храниться. Для получения пунша необходимо:воды (кипятка) - 150 мл., экстракта - 50 мл. Можно экстракт употреблять холодным с белым или красным вином в соотношении 150 мл. вина и 50 мл. экстракта.

   Хорошо вам расслабиться.

Пунш холодный

Ингредиенты:

Лимон - 4 шт.

Ром или коньяк - 750 мл.

Сахар-рафинад - 200 г.

Настой чая - 1000 мл.

Способ приготовления:

   Сахар размельчают и поливают соком 4 лимонов, ромом или коньяком. Когда сахар растворится, в посуду вливают настой чая (горячего). Все хорошо перемешивают и ставят на лед. Подают в холодном виде.

   Хорошо вам расслабиться.

Пунш с ромом

Ингредиенты:

Настой чая - 750 мл.

Сахар - 350 г.

Ром - 250 мл.

Лимон - 1 шт.

Способ приготовления:

   В процеженный настой чая добавляют сахар, ломтик лимона и ром. При подаче в каждый стакан кладут ломтик лимона.

   Хорошо вам расслабиться.

Пунш с белым вином

Ингредиенты:

Сахар - 250 г.

Белое вино - 1000 мл.

Корица - 1 г.

Гвоздика  -0,5 г.

Лимон - 1 шт.

Шампанское - 150 мл.

Способ приготовления:

   Вино смешивают с сахаром до растворения и ставят на огонь. Когда вино закипит и начнется испарения, добавляют ломтик лимона, корицу и гвоздику. Готовый пунш процеживают и добавляют шампанское. При подаче в каждый стакан кладут ломтики лимона.

   Хорошо вам расслабиться.

Пунш из шампанского

Ингредиенты:

Сахар - 1500 г.

Вода - 500 мл.

Коньяк - 500 мл.

Шампанское - 750 мл.

Сок из 5 лимонов

Способ приготовления:

   Из сахара и воды готовят сироп, когда масса закипит, добавляют коньяк, шампанское, лимонный сок. Доводят до кипения, фильтруют через полотняную салфетку и подают на стол в бокалах.

   Хорошо вам расслабиться.

Пунш по-английски

Ингредиенты:

Коньяк - 250 мл.

Ликер"Шартрез" - 250 мл.

Водка - 200 мл.

Лимон - 1 шт.

Апельсин - 1 шт.

Цедра одного лимона

Настой чая - 1000 мл.

Яйца (белок) - 3 шт.

Способ приготовления:

   Лимоны и апельсины нарезают кружочками. Белки взбивают в стойкую пену. Смешивают коньяк, ликер, водку и настой чая, добавляют взбитые белки и нарезанные цитрусовые, доводят до кипения и подают в посуде для пунша.

   Хорошо вам расслабиться.

Пунш по-русски

Ингредиенты:

Яйца (желтки) - 12 шт.

Сахарная пудра - 500 г.

Корица - 1 г.

Мускатный орех - 1 г.

Цедра одного лимона

Коньяк - 100 мл.

Сливки - 1000 мл.

Водка - 250 г.

Способ приготовления:

   Желтки растирают с сахарной пудрой, добавляют корицу, цедру, мускатный орех. Затем добавляют коньяк, водку, сливки и взбивают металлическим венчиком 15 мин. или миксером 7 мин. Ставят на холод (лед) на 15 мин. Разливают в бокалы.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"Театральный"

Ингредиенты:
Ликер"Ароматный" - 40 мл.
Ликер"Лимонный" - 10 мл.
Ликер"Славянский" - 20 мл.
Водка"Столичная" - 40 мл.
Сок лимонный - 15 мл.
Сахарный сироп - 25 мл.
Фрукты консервированные - 30 г.
Лед - 50 г.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"Прощальный"

Ингредиенты:
Лед - 50 г.
Сок лимонный - 20 мл.
Сахарный сироп - 20 мл.
Ликер"Вишневый" - 20 мл.
Ликер"Южный" - 30 мл.
Ликер"Малиновый" - 20 мл.
Водка"Столичная" - 40 мл.
Фрукты консервированные - 30 г.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"Курортный"

Ингредиенты:
Ликер"Ароматный" - 30 мл.
Ликер"Славянский" - 40 мл.
Ликер"Розовый" - 10 мл.
Шампанское - 50 мл.
Сок лимонный - 20 мл.
Фрукты консервированные - 30 г.
Лед - 50 г.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"Лимонад"

Ингредиенты:
Виноградное вино"Каберне" - 50 мл.
Ликер"Лимонный" - 20 мл.
Сахарный сироп - 30 мл.
Сок лимонный-35 мл.
Нарзан - 25 мл.
Фрукты консервированные - 20 г.
Лед - 50 г.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"Игристый"

Ингредиенты:
Шампанское - 50 мл.
Ликер"Южный" - 15 мл.
Ликер"Ароматный" - 15 мл.
Сахарный сироп - 10 мл.
Фрукты консервированные - 10 г.
Сок лимонный - 5 мл.
Лед - 20 г.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"Шампанский"

Ингредиенты:
Шампанское - 50 мл.
Ликер"Южный" - 30 мл.
Коньяк - 20 мл.
Сок лимонный - 15 мл.
Сахарный сироп - 15 мл.
Фрукты консервированные (черешни) - 40 г.
Лед - 60 г.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"В полет"

Ингредиенты:
Шампанское - 55 мл.
Настойка рябиновая на коньяке - 30 мл.
Ликер"Ванильный" - 10 мл.
Фрукты консервированные - 10 г.
Лед - 20 г.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"Рислинг"

Ингредиенты:
Виноградное вино"Рислинг" - 60 мл.
Настойка"Старка" - 20 мл.
Ликер"Ароматный" - 40 мл.
Сок лимонный - 20 мл.
Сироп сахарный - 15 мл.
Фрукты консервированные - 35 г.
Лед - 40 г.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"Каберне"

Ингредиенты:
Виноградное вино"Каберне" - 60 мл.
Ликер"Южный" - 30 мл.
Сироп сахарный - 15 мл.
Сок лимонный - 15 мин.
Фрукты консервированные - 40 г.
Лед - 70 г.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"Летний"

Ингредиенты:
Настойка можжевельника - 60 мл.
Ликер"Южный" - 25 мл.
Ликер"Ароматный" - 25 мл.
Сироп сахарный - 30 мл.
Сок лимонный - 25 мл.
Лед - 40 г.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"Вишневый"

Ингредиенты:

Настойка вишневая горькая - 40 мл.

Коньяк - 10 мл.

Херес - 50 мл.

Вино"Каберне" - 15 мл.

Сок лимонный - 10 мл.

Сироп сахарный - 15 мл.

Вишня консервированная - 30 г.

Лед - 60 г.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"Дружеский"

Ингредиенты:

Настойка горькая можжевеловая - 60 мл.

Ликер черносмородиновый - 40 мл.

Ликер кизиловый - 15 мл.

Сок лимонный - 30 мл

Сироп сахарный - 20 мл.

Фрукты консервированные - 25 г.

Лед - 40 г.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"Шампань"

Ингредиенты:

Сахар - 200 г.

Шампанское - 300 мл.

Вермут - 300 мл.

Сок одного лимона

Способ приготовления:

   Сахар размешивают с вермутом и соком лимонов, добавляют шампанское и разливают по бокалам, добавляют кусочки льда. Этот коктейль пьют через соломинку. Можно украсить кусочком апельсина.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль в дыне

Ингредиенты:

Дыня - 3 кг.

Сахар - 500 г.

Белое вино - 150 мл.

Красное вино - 150 мл.

Шампанское - 200 мл.

Водка - 200 мл.

Ликер - 150 мл.

Нарзан - 1 л.

Способ приготовления:

   Дыню моют, срезают верхушку, удаляют семена, а мякоть вынимают ложкой, нарезают кубиками, перемешивают с сахаром, заливают винно-водочной, ликеро-шампанской смесью и настаивают в холоде. Чашу из дыни тоже охлаждают. Перед подачей чашу заполняют подготовленной и охлажденной смесью продуктов и заливают охлажденным нарзаном. Подают на стол с разливательной ложкой.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"Банкетный"

Ингредиенты:

Шампанское - 20 мл.

Вино виноградное - 20 мл.

Мускат белый - 10 мл.

Ликер"Бенедиктин" - 5 мл.

Коньяк - 5 мл.

Фрукты консервированные - 5 г.

Лед - 10 г.

Способ приготовления:

   Такой коктейль готовят смешиванием шампанского, виноградного вина, ликера, коньяка с добавлением пищевого льда. При изготовлении большого количества этот коктейль нужно смешивать в крюшоннице или в другой посуде, после чего разлить в посуду емкостью 75 см кубичных и добавить консервированные фрукты ( можно вишни или черешни). Коктейль подают перед началом банкета.

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"Маяк"

Ингредиенты:

Ликер"Шартрез" - 20 мл.

Яйцо (желток) - 1 шт.

Коньяк - 20 мл.

Способ приготовление:

   В бокал вливают ликер, добавляют сырой желток и осторожно вливают коньяк, желток яйца должен быть целым. Коктейль трехцветный: зеленый (ликер), желтый (желток), коричневый (коньяк).

   Хорошо вам расслабиться.

Коктейль"Южный"

Ингредиенты:
Кофе черный - 130 мл.
Коньяк - 20 мл.
Ликер"Ароматный" - 30 мл.
Сахар - 15 г.
Сок лимонный - 10 мл.
Лед - 25 г.

    Хорошо вам расслабиться.

Грушевый пирог

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 200 г.

Масло - 100 г.

Яйца - 2 шт.

Сахар - 3 стол. лож.

Щепотка соли

Для покрытия:

Масло - 80 г.

Сахарная пудра - 4 стол. лож.

Груши - 1 кг.

Способ приготовления:

   Из муки, масла, яиц, сахара и соли вымешать тесто однородной консистенции. Поставить в холодное место примерно на 1 час.

   Растопить в форме для выпекания с толстыми стенами или на сковородке масло с сахаром.

   Очищенные от кожуры и сердцевины груши нарезать дольками и разложить в форме для выпекания. Еще раз поставить форму на плиту и разогревать до тех пор, пока сахар не начнет загустевать. Тогда снять форму с плиты.

   Тесто раскатать и положить сверху на груши. Выпекать грушевый пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 мин. После выпекания дать пирогу слегка охладиться и затем выложить его на блюдо грушами наверх. Подавать пирог теплым.

   Приятного вам аппетита.

   

Пирог песочный с орехами и грушами

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 1,5 стакана

Сахар - 1 стол. лож.

Сливочное масло - 150 г.

Вода

Соль  -по вкусу

Для начинки:

Измельченный миндаль - 0,5 стакана

Сахар - 4 стакана

Специи (мускатный орех, корица) - по 1 чай. лож.

Яйца - 6 шт.

Коньяк - 2 стол. лож.

Сливочное масло - 3 стол. лож.

Груши - 2 шт.

Лимонный сок - 1/4 стакана

Способ приготовления:

   Просеянную муку смешать с сахаром, растереть с маслом и добавить столько воды, чтобы получилось густое мягкое тесто. Завернуть  в промасленную бумагу и поставить в холодильник на 1 час. Затем раскатать тесто и выложить в огнеупорную форму диаметром 27 см. Выпекать 5 - 7 мин. в разогретой до 250 градусов духовке. Затем слегка охладить, не вынимая из формы.

   Очищенные от сердцевины груши нарезать дольками, полить лимонным соком и выложить на выпеченный корж в виде спирали. Смешать миндаль с сахаром и специями. Взбивая, добавить растопленное масло, яйца и коньяк. Залить этой смесью пирог и выпекать в духовке 25 - 30 мин. при 180 градусов.

   Приятного вам аппетита.

Салат с лососем

Ингредиенты:
Груши - 4 шт.
Отварные вкрутую яйца - 4 шт.
Банка лосося в с/с
Твердый сыр - 200 г.
Майонез - 200 г.
Сметана - 50 г.

Способ приготовления:

   Очищенные от кожицы и сердцевины груши нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на крупной терке, яйца мелко нарезать, из лосося убрать хрящи, мелко нарезать.

   Все соединить, заправить майонезом и сметаной.

   Приятного вам аппетита.

Пирог"Романтика"

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт.

Мука - 8 стол. лож.

Корица - 1 стол. лож.

Молоко - 200 мл.

Коньяк - 2 стол. лож.

Сливочное масло - 50 г.

Груши - 350 г.

Соль - по вкусу

Сахарная пудра

Способ приготовления:

   Соединить яйца, муку, соль, корицу и 150 мл. молока. Размешивать, пока масса не станет однородной консистенцией. Оставшиеся молоко соединить с коньяком, смешать с получившейся массой, накрыть крышкой и оставить на 2 часа. Смазать разъемную форму для выпечки половиной взятого масла. Тесто вылить в форму, сверху выложить тонко нарезанные дольки груш и оставшееся масло.

   Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке в течении 15 - 20 мин., затем уменьшить огонь и держать в духовке еще 35 мин., пока пирог хорошо не подрумянится. Пирог подавать горячим, посыпав сахарной пудрой.

   Мой совет: Если фрукты начнут подгорать, прикрыть пирог фольгой и продолжать выпекать.

   Приятного вам аппетита.

Салат"Чудесный"

Ингредиенты:

Капуста (может быть красная) - 1/6 часть

Груша - 1 шт.

Банан - 1 шт.

Несколько грецких орехов

Уксус - 1 стол. лож.

Оливкового масла (можно подсолнечного) - 2 стол. лож.

Веточка розмарина

Соль

Способ приготовления:

   В кастрюле вскипятить около 1 л. воды, добавить уксус и варить нашинкованную капусту в течении 5 мин. Откинуть на дуршлаг и охладить. Очищенную от сердцевины грушу нарезать тонкими дольками. Банан очистить и нарезать кружочками. Орехи очистить и разделить на кусочки.

   Капусту перемешать с грушей, бананом и грецкими орехами. Слегка посолить, посыпать маслом и добавить листочки розмарина.

   Приятного вам аппетита.

Пудинг грушевый

Ингредиенты:

Груши - 12 шт.

Сахар - 0,5 стакана

Щепотка корицы

Гвоздика - 4 шт.

Вода - 1/4 стакана

Вино - 0,5 стакана

Яйца - 6 шт.

Сливочное масло - 1 стол. лож.

Белая булка - 130 г.

Молоко

Лимонная цедра

Способ приготовления:

   Груши разрезать пополам, очистить от сердцевины, посыпать половиной взятого сахара, добавить корицу, гвоздику, влить воду и вино. Варить в кастрюле на сильном огне, пока не выкипит сок. Остудить.

   Яичные желтки отделить от белков. Желтки растереть добела с оставшимся сахаром, смешать со сливочным маслом, взбитыми белками, лимонной цедрой, размоченной в молоке и пропущенной через мясорубку белой булкой и тщательно размешать.

   Слой пудинговой массы выложить в форму, на нее - слой груш, затем снова - слой массы и так до верха, завершая слой пудинговой массы. Выпекать в разогретой духовке до готовности.

   При подаче можно по желанию посыпать пудинг сахаром.

   Приятного вам аппетита.

Запеканка с фруктами

Ингредиенты:

Творог - 1 кг.

Яйца - 2 шт.

Сахар - 4 стол. лож.

Манная крупа - 6 стол. лож.

Груша - 1 шт.

Банан - 1 шт.

Сметана - по вкусу

Способ приготовления:

   Творог, яйца и сахар тщательно перемешать, можно добавить немного сметаны. Затем всыпать манку, добавить очищенные и нарезанные кусочками банан, грушу и перемешать. Полученное тесто выложить в форму, разровнять ложкой, смазать сверху сметаной и запекать в духовке до готовности. Подавать запеканку горячей со сметаной.

   Приятного вам аппетита.

Запеченные груши

Груша - 3 шт.

Сухого белого вина - 3/4 стакана

Сахар - 6 стол. лож.

Корица - 1 чай. лож.

Сливочное масло - 8 стол. лож.

Твердый сыр - 130 г. (по желанию)

Способ приготовления:

   Груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Положить в мелкую кастрюлю. В другой кастрюле смешать вино, сахар, корицу, масло и прокипятить 5 мин. на маленьком огне. Вылить смесь на груши. Запекать в духовке при 200 градусов в течении 45 мин., часто поливая соусом, пока они не станут мягкими. Добавить еще вина, если потребуется. Затем отсудить и разложить по тарелочкам.

   Если хотите то можно посыпать каждую грушу натертым на терке сыром. Оставшийся на противне  сироп слить в кастрюльку, поставить на огонь на несколько минут и полить им груши.

   Приятного вам аппетита.

Салат"Астория"

Ингредиенты:

Груша - 2 шт.

Грейпфрут - 2 шт.

1 стручок зеленого сладкого перца

Зелень петрушки

Уксус - 2 стол. лож.

Растительное масло - 4 стол. лож.

Соль, перец - по вкусу

Несколько лесных орехов

Листья зеленого салата

Способ приготовления:

   Очищенные от кожицы груши разрезать на 8 частей и удалить сердцевину. Грейпфруты очистить от кожуры и пленок. Перец разрезать на 4 части, удалить сердцевину, вымыть и нарезать тонкой соломкой.

   Налить в салатницу уксус, растительное масло, добавить щепотку соли, перец, измельченные фрукты и все тщательно перемешать. Нарезать кружочками лесные орехи и посыпать ими салат. По краям блюда выложить листья зеленого салата и все посыпать измельченной зеленью петрушки.

   Приятного вам аппетита.

Жаркое из кролика

Ингредиенты:

Кролик - 1 или 2 шт.

Сливочное масло - 100 г.

Сухое красное вино - 400 мл.

Ягоды можжевельника и майоран - по вкусу

Брусника или клюква - 4 стол. лож.

Груши - 4 или 8 шт.

Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

   Кроликов разделать, посолить, поперчить, обжарить и выложить в глубокую жаростойкую форму. Влить вино, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, добавить травы и тушить 45 мин. Затем добавить бруснику, очищенные от сердцевины четвертушки груш и тушить еще 15 мин.

   Приятного вам аппетита.