Цветная капуста в кляре

Ингредиенты:

Цветная капуста - 0,5 кг.

Мука - 1/4 стакана

Сметана - 2 стакана

Сливочное масло - 150 г.

Яйца - 4 шт.

Щепотка соды

Сахар, соль - по вкусу

Для соуса:

Мясной бульон - 1,5 стакана

Белого сухого вина - 1,5 стакана

Сливочное масло - 4 стол. лож.

Яичные желтки - 4 шт.

Сок 1 лимона

Соль

Способ приготовления:

   Отваренную до полу готовности цветную капусту разделить на соцветия, обмакнуть их в кляр, поджарить на масле и подавать с соусом.

   Готовим кляр: Яйца взбить и добавить поочередно сметану, муку, соду, сахар и тщательно перемешать.

   Готовим соус: Бульон с вином нагреть, не доводя до кипения. Масло с желтками тщательно взбить и поставить (низко) на пар. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить бульон, смешанный с вином. Добавить лимонный сок, соль и продолжать взбивать до загустения.

   Приятного вам аппетита.