Крюшон ананасовый

Способ приготовления:

   Ананасы - 1 кг., белое вино - 1 л., сахарная пудра - 250 г., шампанское - 800 мл.

   Ананасы очищают, нарезают кусочками или пластинками, засыпают сахарной пудрой и заливают белым вином. Выдерживают 24 часа, затем охлаждают и перед подачей заливают охлажденным шампанским.

Крюшон земляничный

Способ приготовления:

   Земляника - 1 кг., сахар - 300 г., вода - 500 мл., ликер - 50 г., шампанское - 800 мл.

   Землянику перебирают, промывают. Помещают в эмалированную посуду, засыпают сахаром, заливают кипяченой охлажденной водой и ставят в холодильник на 60 мин. Затем добавляют ликер и перед подачей вливают в подготовленную крюшонницу шампанское.

Крюшон персиковый

Способ приготовления:

   Персики - 500 г., сахар - 200 г., вино красное - 800 мл., шампанское - 800 мл.

   Персики промывают, нарезают мелкими кубиками, засыпают их сахаром и выдерживают в холодном месте 5 ч. Вино и шампанское охлаждают. Перед подачей в вино кладут подготовленные персики и заливают шампанским.

Крюшон апельсиновый

Способ приготовления:

   Апельсины - 200 г., сахар - 500 г., белое вино - 1 л., коньяк - 50 мл., вода минеральная - 500 мл.

   Вино смешивают с сахаром и цедрой, подогревают, добавляют коньяк и выдерживают 4 часа. Затем добавляют сок 2 апельсинов,массу охлаждают.Перед подачей добавляют минеральную воду.

Крюшон"Белое вино"

Способ приготовления:

   Белое вино - 800 мл., ликер - 50 мл., коньяк - 50 ил., апельсин - 2 шт., сахар - по вкусу.

   Апельсин очищают и разделяют на дольки (можно разрезать на дольки). Белое вино смешивают с ликером, коньяком и сахаром, охлаждают. Перед подачей содержимое вливают в крюшонницу, кладут апельсины.

Крюшон ассорти

Способ приготовления:

   Шампанское - 800 мл., белое вино - 100 мл., ликер - 100 мл., коньяк - 100 мл., сахар - по вкусу, земляника - 400 г.

   Землянику моют, просушивают, очищают и охлаждают. Вино смешивают с ликером и коньяком, добавляют по вкусу сахар, охлаждают. Шампанское охлаждают до температуры 6 градусов. Перед подачей крюшонницу помещают землянику,наливают подготовленное и охлажденное вино и вливают шампанское.

Пунш молочный горячий

Способ приготовления:

   Молоко - 875 мл., коньяк или ликер - 125 мл., сахарная пудра - 50 г.

   В подогретый стакан всыпают сахарную пудру, добавляют коньяк или ликер, размешивают и доливают горячим молоком. Сверху можно посыпать мускатным орехом.

Грог фантази

Способ приготовления:

   Коньяк - 300 мл., ликер - 125 мл.,сахар - 25 г., сахарная пудра - 50 г., 5 ломтиков лимона.

   В подогретый стакан всыпают сахарную пудру, вливают коньяк, кладут сахар и ломтик лимона, заливают кипятком. В чайную ложку, помещенную в стакан, кладут маленький кусочек сахара, поливают его коньяком и кладут в стакан. Подают горячим.

Грог с коньяком

Способ приготовления:

   Коньяк - 375 мл., сахарная пудра - 50 г., 5 ломтиков лимона.

   В подогретый стакан всыпают сахарную пудру, вливают коньяк и доливают кипятком, добавив ломтик лимона.

Напиток застольный

Способ приготовления:

   Вино - 900 мл., коньяк - 100 мл., сахар - 100 г., лимон или апельсин - 5 кружочков, корица - 1 г., гвоздика - 1 г., мускатный орех - 1 г., цедра - 1 г.

   В красное столовое вино кладут корицу, гвоздику, мускатный орех, цедру лимона, сахар, доводят до кипения и процеживают. После этого добавляют коньяк. Напиток разливают в стаканы, положив в каждый по ломтику лимона или апельсина, подают горячим.

Напиток фруктовый

Способ приготовления:

   Яблочный сок - 650 мл., вино - 200 г., сахар - 100 г., цедра лимона или апельсина - 1 г.

   В яблочный сок добавляют немного воды, кладут цедру лимона или апельсина и кипятят 2 мин. После этого процеживают, вливают вино и подают горячим.

Напиток дорожный

Способ приготовления:

   Красное вино - 500 мл., белое вино - 250 мл., настойка - 100 мл. (лимонная, мандариновая или вишневая), сахар - 100 г., цедра - 1 г., корица - 1 г., гвоздика - 1 г.

   Красное и белое вино смешивают, добавляют настойку, сахар, лимонную цедру, корицу, гвоздику, нагревают до кипения и процеживают. Подают горячим.

Напиток спортивный

Способ приготовления:

   Красное столовое вино - 500 мл., сахар - 125 г., лимон или мандарин - 5 кружочков, корица - 1 г., гвоздика - 1 г., мускатный орех - 1 г.

   Готовят сахарный сироп, добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех и лимонную цедру. После этого вливают вино, доводят до кипения и процеживают.

   При подаче напитка в каждый стакан кладут по 1 ломтику лимона или мандарина.

Чай с красным вином

Способ приготовления:

   Красное вино - 250 мл., чай (готовый напиток) - 400 мл., сахар - 125 г., корица - 1 г., гвоздика - 1 г.

   В горячие красное вино кладут сахар, корицу, гвоздику, кипятят 2 - 3 мин. После этого вино с пряностями вливают через ситечко в стакан с крепким горячим чаем.

Персиковый ликер

Способ приготовления:

   Персики - 1 кг. промывают и разминают. Косточки размельчают и заливают 500 мл. водки. Пюре из персиков протирают через сито, смешивают с сахаром - 1 кг., разводят водой - 500 мл. и выдерживают 2 дня. Затем снова протирают через сито и добавляют в пюре остальную водку - 500 мл. Полученную массу смешивают с залитыми водкой косточками и добавляют измельченную гвоздику - 3 шт. Массу фильтруют и разливают в бутылки.

Виноградный ликер

Способ приготовления:

   Виноград - 1 кг. промывают, отделяют ягоды от веточек и разминают. Заливают водой - 250 мл. и 750 мл. водки, выдерживают 8 дней. Затем процеживают через сито, в полученную жидкость добавляют еще водки  -250 мл. и 250 мл. воды в котором растворить 500 г. сахара, приготовленная жидкость без нагревания. Смесь размешивают и фильтруют. Готовый ликер разливают в бутылки.

Ликер из черешен

Способ приготовления:

   Черешни - 1 кг. промывают, удаляют плодоножки и измельчают вместе с косточками. Высыпают в бутылку с широким горлышком, засыпают 1 кг. сахара и хорошо перемешивают. В током виде выдерживают черешни на солнце в течении 10 дней, ежедневно встряхивая. Затем массу пропускают через пресс, жидкость фильтруют и смешивают с водкой - 1,5 л. Полученный ликер разливают в бутылки.

Ликер из сливовых косточек

Способ приготовления:

   Сухие сливовые косточки - 250 г. хорошо промывают и сушат. Косточки затем измельчают, укладывают в бутыль, заливают водкой - 1 л. и выдерживают 30 дней. Массу фильтруют и смешивают с сахарным сиропом (1 кг. сахара и 500 мл. воды). Сироп должен быть густым. Сироп следует сливать в смесь очень медленно. Полученный ликер разливают в бутылки, закупоривают и хранят в сухом месте, по возможности до 6 мес.

Ликер из дыни

Способ приготовления:

   Готовят сахарный сироп (вода - 1 л., сахар - 250 г.). Дыню - 1 кг. очищают от семечек и корок, нарезают пластинками, укладывают в эмалированную посуду и заливают сахарным сиропом и коньяком - 2 л., накрывают крышкой и выдерживают 14 дней при постоянной температуре. Массу фильтруют,разливают в бутылки и хранят в холоде.

Яичный ликер

Способ приготовления:

   Яичные желтки - 3 шт. растирают с сахаром. Добавляют - 1/2 порошка ванильного сахара и 250 мл. ликера. Затем добавляют 300 г. взбитых в пену 35% сливок. Таким же способом можно приготовить яичный коньяк, вместо ликера добавляют 250 мл. коньяка.

Малиновый ликер

Способ приготовления:

   В бутыль с широким горлышком закладывают 500 г. свежей зрелой малины и заливают 1 л. спирта. Закрывают горлышко марлей и настаивают на солнце 4 недели. Готовят сахарный сироп из расчета 560 г. сахара и 500 мл. воды, охлаждают, смешивают со спиртовой массой и настаивают в течении 30 дней. Затем массу фильтруют и разливают в бутылки, закрывают пробками. Необходимо отметить, что чем дольше стоит ликер, тем выше его качество.

Ликер из земляники

Способ приготовления:

   Землянику очищают, хорошо моют и измельчают. На 1 кг. землянике добавляют 1 л. спирта и настаивают в банке в течении 1 недели. Затем добавляют 500 мл. сырого свежего молока и дают постоять еще неделю. Смесь необходимо взбалтывать каждый день по 2 раза. Варят сироп из 1 кг. сахара и 500 мл. воды, охлаждают его и добавляют к общей смеси. Отстаивают еще неделю. Взбалтывать каждый день. Массу фильтруют и разливают в бутылки.

Ликер из груш

Способ приготовления:

   Очищают 1,5 кг. груш, нарезают кусочками и укладывают в большую банку. Подготовленные груши заливают 1,5 л. спирта, в массу кладут палочку винили, 5 г. миндаля, 1 г. гвоздики и 1 г. корицы. Закрывают крышкой и оставляют на 10 дней. Массу необходимо каждый день взбалтывать. Варят сироп из 1 кг. сахара и 1,5 л. воды. Охлажденный сироп добавляют к спиртовому настою и опять закрывают,настаивают еще 10 дней, ежедневно взбалтывая смесь. Затем ликер фильтруют и разливают по бутылкам, закрывают пробками. Ликер должен созревать на протяжении 6 мес.

Ореховый ликер

Способ приготовления:

   Зеленые грецкие орехи - 30 шт., снятые во второй половине июня, разрезают пополам и заливают 1,2 л. 95% спирта, добавляют палочку винили и 2 г. корицы. Ликер созревает на протяжении 6 недель в прохладном месте. Для тщательного экстрагирования питательных веществ массу необходимо взбалтывать. Затем готовят сахарный сироп из расчета 500 г. сахара на 500 мл. воды. После 6 недель к настою добавляют сироп и ежедневно по несколько раз взбалтывают. Через неделю настой фильтруют и разливают в бутылки.