Лосось в тесте

Ингредиенты:

Филе лосося - 1 кг.

Замороженное слоеное тесто - 400 г.

Белки - 2 шт.

Сливки - 50 мл.

Лимонный сок - 3 стол. лож.

Савойская капуста - 1 кочан

Рубленый укроп - 1 стол. лож.

Желток - 1 шт.

Измельченный лук - 3 шт.

Сливочное масло - 4 стол. лож.

Маринованная тыква - 200 г.

Специи - по вкусу

Способ приготовления:

   Филе лосося разрезать пополам. Одну часть отложить, а вторую нарезать и перемешать с белком и с 300 мл. сливок. Все это измельчить в миксере и приправить специями.

   Остатки филе разрезать вдоль пополам, сбрызнуть соком и также приправить специями. Отделить 5 листьев капусты от кочана и бланшировать их в подсоленной воде. Остатки капусты нарезать полосками.

   Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать и выложить на него листья капусты, лососевый фарш, филе, укроп и свернуть рулетом. Сверху смазать желтком и выпекать в духовке 30 мин.

   Лук припустить в масле. Добавить остатки сливок и варить 5 мин. Добавить горчицу и специи, полоски капусты и тыкву. Все это тушить 7 мин. Подавать с лососем.

   Приятного вам аппетита.